安溪铁观音属于半发酵的乌龙茶,经过杀青、做青、揉捻、干燥等多道工艺制茶,品质优越,价格不菲,是我国茶叶中的上佳茶种,冲泡时清香高醇,但是冲泡过多,铁观音的风味就会丧失。
安溪铁观音中含有可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱、具有抑癌作用的茶多酚、以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。
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