安溪境内具备良好的生态环境，是我国野生茶树主要分布区域。境内茶种资源丰富，共有品种资源64个，被誉为“茶树良种的宝库”。
l984年11月，全国茶树良种审定委员会首批认定的30个国家级良种中，安溪县占了6个(包括铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙)。铁观音、黄旦、本山、毛蟹为著名的安溪四大名茶。此外，还有佛手、杏仁茶、凤园春等省级良种。原产地在安溪的茶种，适应性强，种源稳定，不容易发生变异，为安溪茶叶生产繁殖提供重要的原生种源保证。
一、国家级良种
(1)铁观音(又名红心观音、红样观音)
铁观音原产于安溪西坪尧阳，无性系品种，发现于18世纪上半叶，国家级良种。植株灌木型，中叶类，迟芽种。树姿开张，枝条斜生，分枝部位低，疏密不齐。叶形椭圆，呈水平状着生，尖端渐尖略下垂。叶色浓绿油光，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，齿疏钝，侧脉显。嫩芽紫红。开花多，结实率高。
萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，年生长期7个月。天性娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽”之说。品质尤佳，滋味醇厚甘鲜，香气清芳高雅，汤色清澈金黄，叶底肥厚软亮，常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其他乌龙茶。制红茶、绿茶品质一般。
铁观音品种有紫芽观音、红芽观音、白心尾观音、长叶观音、厚叶观音、薄叶观音、圆叶观音、白样观音、黄观音、金观音等几种不同形态品系，其中以紫芽和红芽为正宗，品质最佳，其余为变异正宗铁观音或嫁接奇种铁观音品系。
现在安溪产茶乡镇均有栽种，主要分布在感德、剑斗、西坪、虎邱、祥华等。清光绪二十二年(1896年)，安溪人张乃妙、张乃乾兄弟将其传至台湾木栅区。铁观音先后传到福建的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县以及广东等省。
(2)黄旦(又名黄校、黄金桂)
黄旦原产于安溪虎邱罗岩，无性系品种，发现于19世纪中叶，国家级良种。植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节问较短。叶片较薄，稍向上着生。叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，少茸毛，发芽率高。能开花，结实少。年生长期8个月。适应性广，抗病虫害能力较强，单产较高。适制乌龙茶、红茶、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。
黄旦主要分布于虎邱、大坪、金谷、剑斗、城厢等地，先后传到福建永安、三明等地。
(3)本山
本山原产于安溪西坪尧阳，无性系品种，发现于19世纪70年代，国家级良种。植株灌木型，中叶类，中芽种。植株较矮，树姿开张，枝条斜生，分枝细密。叶形呈椭圆，叶薄质脆。叶面较平展，稍内卷。叶缘波浪明显，叶齿大小均匀。芽密且梗细长，叶色尚浓绿，花果颇多。年生长期8个月左右。与铁观音“近亲”，但长势与适应性均比铁观音强。品质优良，香高味醇，品质好的与铁观音相近似。
制红茶、绿茶品质中等。
本山主要分布在西坪、虎邱、蓬莱、尚卿、长坑、芦田等乡镇，先后传到闽南其他产茶区和闽中等部分产茶区。
(4)毛蟹
毛蟹原产于安溪大坪福美大蚯仑，无性系品种，发现于19世纪末，国家级良种。植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开张，分枝稠密。叶形椭圆，尖端突尖，叶片水平着生。叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利。芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花尚多，但大多不结实。年生长期8个月。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料。制红茶、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。
毛蟹主要分布于大坪、虎邱、城厢、蓬莱、魁斗、金谷、湖头、官桥、龙门、芦田等乡镇，福建省内其他地方也有栽种，并先后传到广东、浙江、安徽、湖南、湖北等省。
(5)梅占
梅占原产于安溪芦田，无性系品种，发现于19世纪初，国家级良种。植株小乔木型，大叶类，中芽种。树姿直立，主干明显，分枝较稀，节间较长。叶长呈椭圆形，叶色深绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。开花多，结实少。育芽能力强，芽梢生长迅速，但易硬化。年生长期7个月左右。适应性广，抗逆性强，产量较高，在不同产地能适应制各种茶类。制乌龙茶香味独特，品质较好；制红茶、绿茶，香高味醇，具兰花香。
梅占主要分布在龙涓、虎邱、西坪等乡镇，闽南其他地区、闽中和闽北大量引种，浙江、江苏等省也有少量引种。
(6)大叶乌龙(又名大叶乌)
大叶乌龙原产于安溪长坑珊屏，无性系品种，发现于18世纪上半叶，国家级良种。植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝较密，节问尚长。叶呈椭圆形或近倒卵形，尖端钝而略突，叶面略呈弧状内卷，叶色暗绿，叶厚质脆，锯齿较细明。开花结实率较高。适应性广，抗逆性强，根系发达，耐旱又耐寒，少受病虫害，育芽能力强，产量较高。
制乌龙茶品质尚佳，制绿茶品质尚好，制红茶品质次之。
大叶乌龙分布较广，原主要以长坑、西坪为多.现已.被省内外茶产区引种。
二、省级良种
佛手(又名香橼种、雪梨)
佛手原产于安溪虎邱金榜骑虎岩，无性系品种，发现于17世纪末，省级良种。植株灌木型，大叶类，中芽种。树姿开张，枝疏细软。叶大如掌，呈卵圆形，叶面扭曲不平，主脉弯曲，叶齿稀钝。叶色黄绿富有光泽，叶肥厚，叶质柔软，芽梢稀疏肥壮。开花、结实较少。适应性广，抗逆性强，病虫较少，产量高。制乌龙茶，条索粗壮，香高味浓，独具风格；制红茶，汤色红浓，叶底红亮，品质甚佳。
现安溪境内有少量栽种，永春县大量引种，福建省内莆田、仙游、崇安、福安等县亦有引种。
三、新选育良种
(1)杏仁茶
杏仁茶原产于安溪县蓬莱清水岩，由县茶叶科学研究所选育，1998年5月，通过福建省农作物品种审定委员会茶叶专业组鉴定为新选育茶树良种。
杏仁茶植株灌木型，无性系品种。中叶类，迟芽种。抗逆性强，产量较高。品质优良，香型独特，制绿茶品质尚好。
(2)凤圆春(曾名圆叶观音)
凤圆春由安溪县茶叶科学研究所选育。
1998年5月，通过福建省农作物品种审定委员会茶叶专业组鉴定为新选育茶树良种。
凤圆春植株灌木型，无性系品种，中叶类，迟芽种。但萌芽期及开采期比铁观音早两三天，10月下旬进入休眠期。抗逆性强，产量尚高，比铁观音增产百分之十左右。品质优良，香高味醇，具有铁观音香型特征。制红茶、绿茶品质中等。‘
四、其他良种
安溪茶种具有质优、繁殖快、易栽种的特点，很受产区茶农的喜爱。除了以上的国家级和省级良种外，还有早芽种5个，中芽种28个，迟芽种4个。
早芽种5个：有大红、白茶、科山种、早乌龙、早奇兰等，原产地均在安溪，安溪县内均有栽种。其中，大红主要分布在西坪，科山种主要分布在尚卿。
中芽种28个：有菜葱、崎种、白样、红样、红英、毛猴、犹猴种、白毛猴、梅占仔、厚叶种、香仔种、硬骨种、皱面吉、竖乌龙、伸藤乌、矮脚乌、白桃仁、乌桃仁、白奇兰、黄奇兰、赤奇兰、青心奇兰、金面奇兰、竹叶奇兰、红心乌龙、赤水白牡丹、福岭白牡丹、大坪薄叶等，均原产于安溪，县内均有栽种。
其中，奇兰、白牡丹、皱面吉等主要分布在西坪。
迟芽种4个：有肉桂、墨香、杏仁茶、慢奇兰等，均原产于安溪，县内均有栽种。其中，肉桂主要分布在大坪。
选择若干品种简要介绍如下：
(1) 慢奇兰
慢奇兰原产于安溪西坪尧阳，无性系品种。植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半展开，叶形椭圆，叶色浓绿，叶肉较厚，叶齿较浅，芽梢肥壮，育芽能力强，产量较高。制茶品质尚佳。
(2)竹叶奇兰
竹叶奇兰原产于安溪西坪尧阳，无性系品种。植株灌木型，中芽种，树姿半展开，枝条粗壮且较直，分枝较密。叶形较长，叶尖下垂如“弓’’形，叶色黄绿，叶齿细浅，叶肉较薄。开花与结实率一般。育芽能力尚强，产量较高。品质尚佳，制红茶、绿茶品质一般。
(3)大红
大红原产于安溪西坪，无性系品种。植株半乔木型，中芽种，树形高大，树姿半展开，主干明显，分枝较疏，叶形椭圆，叶色黄绿，叶肉较薄，芽梢肥壮，结实少，育芽能力强，产量较高。茶品质尚佳。
(4)桃仁
桃仁原产于安溪西坪，无性系品种。植株灌木型，中芽种，树姿半展开，分枝较密。叶形椭圆，叶色黄绿，叶齿细明，叶肉较薄，芽梢肥大，结实少。适应性强，产量高。品质良好，制红茶、绿茶品质一般。
(5)皱面吉
皱面吉原产于安溪西坪尧阳，无性系品种。植株灌木型，中芽种，树姿半展开，叶形椭圆，叶色油绿，叶齿细密，叶面隆起，叶缘略显波状。抗逆性强，生长旺盛，产量高。品质优良。
(6)科山种
科山种原产于安溪尚卿乡，无性系品种。植株灌木型，中叶类，早芽种。树姿披张，分枝稀疏，枝条柔软，叶形椭圆，叶尖略突，叶齿细明，叶缘波状，叶色浓绿，花果与黄旦相似，抗逆性较差。品质优良，香气清高，滋味醇厚。
(7)红骨乌龙
红骨乌龙原产于安溪大坪，无性系品种。植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿披展，分枝较稀，叶形椭圆，叶面平展，叶缘波状，叶齿尚明，叶肉尚厚，叶色浓绿。抗逆性强，产量较高。品质尚佳。
(8)福岭白牡丹
福岭白牡丹原产于安溪芦田福岭百尺村，无性系品种。植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半披展，分枝较稀，斜生细弱，树皮灰白。叶缘波状，稍向面卷，叶肉薄软，叶色淡绿，锯齿细密，嫩芽尚肥壮。品质中等。
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