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铁观音斗茶随笔 含高清视频

某日下午,公刘子先生告诉我:“一会有人携带3款铁观音前来斗茶,也把我们的好茶拿出来比比吧。”我们打开了接待室的取暖器,准备了开水、品茗杯若干,还特备了些砂糖橘和瓜子,褐色饰梅花四方粗陶制茶点碟盛放着。将那新鲜橘红的砂糖橘衬托得越发好看了。

又从柜子里取出6个白色审评盘、6个盖碗、6个白色汤杯。按顺序呈“一”字排开,我取了3款铁观音分别放至审评盘中。在公刘子先生的指导下,用油性记号笔将盖碗进行编号。为了更好地区分,我们自己的编号是“1、2、3”,而朋友的编号是“A、B、C”。都准备妥当了,众人静候李茶友携茶而至了。

大约一刻钟的时间,只见李先生推门而入。相互寒暄一番。招呼大家坐下了,李先生从黑色皮包内取出了3款铁观音,分别倒入摇样盘中。斗茶正式开始了。

先干评,6个茶样在大家的手中相互传看,1号干茶紧结,色泽砂绿,显花香;2号干茶较紧结,色泽青绿,花香清雅,音韵显;3号干茶较圆紧,色泽砂绿;A号干茶尚紧结,色泽暗绿,显酸味;B号干茶圆紧,色泽青绿,略显酸味;C号干茶紧结,色泽深绿。酸味明显。从干茶看。双方的茶叶风格略有不同。我们的3款茶叶更受消费者的青睐,而李茶友的茶是几年前较流行的风味特点,他的3款茶,茶形做得不错。

经过一番对比,进行湿评了,将开水依次冲入盖碗中,烫杯、弃水。从茶样中分别取5g茶叶置入盖碗中,水至三沸。冲泡,浸泡1分钟,将茶汤分别沥入白玉杯中,闻香,品茗,1号茶的香气花香较清雅,口感醇和:2号是高爽浓郁的花香,口感鲜醇爽口,品饮时颊齿留香;3号是甜香型。口感醇爽;A号茶香酸味显现,口感略涩。带明显酸味;B号茶是奶香型,口感较醇厚;C号茶是酸味明显。口感显涩。茶汤酸味明显。

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如此这般连泡了3次,经过综合比较,李先生认为他的B号茶品质比较不错。只见公刘子先生将2号的盖碗倒置,使叶底倒置于杯盖上,细闻茶香道:“香气高爽浓郁,这茶还真不错啊!”并请李先生及众人一起细闻优雅香气。李先生也效仿此法。细闻B号茶的香气,请众人闻香,此茶奶香中略显酸味。众人对比两款茶,2号的铁观音香气纯正优雅高爽,吸引人久久品味。众人一致认为2号的品质是最佳的了。

公刘子先生道:“这些铁观音的质量还可从汤色上对比出高低。取6个审评碗出来吧。咱们看看汤色。”再次将沸水冲入盖碗中,将茶汤沥至审评碗中。2号汤色最为明亮,其次是1号、3号、B号、A号、C号的。公刘子先生介绍道:“茶汤明亮,反映出此茶的水浸出物(内含物质)丰富,在光线照射下。光线进入茶汤。遇物质而反射。映入眼内的感觉是明亮度。一般而言。茶汤愈明亮,其品质愈佳,这是评茶为什么还有评汤色的道理。反之,茶汤内含物少,光线进入茶汤,被茶汤吸收了。茶汤呈色就会没有明亮度了,质量差的汤色暗淡,表明此茶的内含物质较少。从某种意义上说。香气比较各有差异,还有嗅觉灵敏的不同。味觉也有各人偏好,有的需浓些的。有的需爽口的,有的喜甘醇的。众口难调,但在汤色上,只要不是色盲,谁都知道哪个茶比较好些。”

这次“斗茶”活动最终的认同还是在汤色上获得了大家对孰优孰劣的意见统一。听了公刘子先生介绍,众人高兴。既品了好茶,又长了见识,真是获益匪浅。

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