铁观音百科知识大全 初入行必须掌握

　　铁观音是什么茶?它算是争议很大的茶品之一，有人说它是绿茶，也有人说它是青茶，那么铁观音是什么茶呢?没错，铁观音是乌龙茶，也就是青茶。它产自于福建省泉州市安溪县，是十大名茶之一。

　　铁观音是什么茶，我们从清朝就有记载清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。铁观音,茶人又称红心观音、红样观音。它介于红茶和绿茶之间，用半发酵法制成。制作特点采用独特的“做青”工序，使多酚类轻度或部分氧化。叶色青绿或变红中青，汤色橙黄或金黄，香色馥郁芬芳，滋味浓醇鲜爽。具有红茶的醇厚和绿茶的清香。

　　在《中国茶文化大辞典》记述：“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。

　　铁观音是什么茶?它是乌龙茶最为出色的茶品代表，就目前的茶叶市场来看，铁观音的销量与消费口碑都远远超过其他乌龙茶品。