安溪天然优越地理位置所涵养的地理环境，适合茶树的种植生长。如何在此基础上将铁观音兰花香气制作出来呢？过程中，按照优越铁观音在制作工艺上的注意事项即可。
优越铁观音在制作工艺上的注意事项：
一、种植前，选择优质纯种的茶苗。
二、茶园必须选择高山、通风，要水有水、要排水又容易、土壤好等环境。
三、更重要的是采茶青时必须选择晴天，鲜叶采摘标准需在嫩梢形成柱芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下两三叶。采摘时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。
四、在加工制作中，必须控制好环境气温和湿度，同时还要控制好炒青、烘焙的火温与每道工序的时间。从炒青开始，做完每道工序都必须把茶末筛干净。
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