俗话说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(秋茶)”。秋茶当中，铁观音当属代表、时下正是秋茶上市季节，下面我们介绍两款铁观音茶菜，让大家一起品秋茶一起尝茶之食。
铁观音果仁饼
材料：全麦面粉1杯，铁观音茶末1小匙，蛋1个，油少许，鲜奶3/4杯，什锦果仁半杯
做法：
1 蛋打散成蛋液、
2 面粉、茶末及什锦果仁先混合，再加入蛋液、鲜奶及油，搅拌均匀成糊料。
3 锅子烧热，再放少许油烧至七分熟。糊浆入锅，煎成圆饼状，用小火煎至两面呈金黄色即可(要翻面)起锅，切片，盛盘。
注：可淋少许蜂蜜或枫糖食用。糊浆入锅后，待底面凝固定形时，才可翻另一面
之所以说一年四季的铁观音要数秋茶最好，是因为茶叶种植讲究天、地、人等因素，秋茶收获上市正值秋天，天气凉爽，泥士和空气的水分少，这使得秋天的铁观音特别的香气浓郁。
品茶贴士
寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺啊，茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香
在安溪，铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。
铁观音汤圆
材料：汤凰半杯，甘蔗汁半杯，姜汁数滴，桂圆肉6块，红枣6个，铁观音热茶汤3杯。
做法：
1 煮一锅滚水，放入汤圆，煮至浮出水面后，捞入茶汤锅内。、
2 红枣加1杯滚水，入锅子蒸10分钟、
3 桂圆肉、姜汁、甘蔗汁、红枣及蒸汤亦加入现泡的热茶汤内，开中火煮滚，即熄火。
注：此道汤品甜度已够，不需再加糖。
养生贴士
入秋以来，北方的天气较为干燥，很多经常熬夜加班的人，脸上都起了痘痘。最近，有这样秋燥症状的人还不少，都是出现在经常吃火锅、吃烧烤、加班熬夜之后。这时候就很需要饮用一些茶汤来解秋燥。
桂圆肉：性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
甘蔗：含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。
姜：生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
红枣：红枣，又名大枣、自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。
铁观音：铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
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