铁观音中营养物质介绍

　　要说到为何会对铁观音情有独钟呢?有人会爱它的茶香，也有人爱它的名气，另外还有部分茶客是因为铁观音的功效。铁观音茶被誉为“长生茶”，这是为何呢?很大程度上取决于它所蕴藏的营养物质。

　　铁观音中有哪些营养物质呢?经过科学深入研究，我们发现，新鲜的铁观音茶叶中含有75%~80%的水及20%~25%干物质。在这些干物质中，含有成千上万的天然营养元素，主要有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。

　　碳水化合物：含量35%~40%，有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等;脂类化合物：含量4%~7%，有磷脂、硫脂、糖脂等;

　　有机酸：含量≤3%，有琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等;

　　矿物质：含量4%~7%，有钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等30种;

　　天然色素：含量≤1%，有叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等;

　　茶多酚：含量20%~35%，有儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等;

　　蛋白质：含量20%~30%，主要是谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等。

　　氨基酸：含量1%~5%，有茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等30多种;

　　生物碱：含量3%~5%，有咖啡碱、茶碱、可可碱等;

　　维生素：含量0.6%~1.0%，有维生素A、B1、B2、C、E、K、P、U，泛酸，叶酸，烟酰胺等。

　　当然在上述的铁观音元素表中，我们可以见到，茶多酚在铁观音的含量是非常之丰富的，这个元素的作用较之维生素E来说还要高20倍有余，所以它对于预防肝脏及冠状动脉粥样硬化都具有非常显著的效果。这也是铁观音为何会成为中老年一族最为喜爱茶品之一的原因。