铁观音——乌龙茶界一枝独秀盛开

　　铁观音是什么茶?有人认为是绿茶，有人认为是红茶，其实都错了，这铁观音乃是乌龙茶，也是俗称的青茶。在整个乌龙茶界，铁观音可谓是最具有代表性的茶品，几乎是整个乌龙茶界一枝独秀盛开。铁观音真有小编形容那样夸张吗?随着我们一起去了解下吧!

　　铁观音茶产于福建省安溪县，所以又习惯称之为安溪铁观音。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。

　　铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。

　　如何分辨出铁观音的品质呢?品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香;汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。

　　这就是铁观音，一道茶界堪称具有神奇“观音韵”的茶品，一道风味俱佳的饮品。