冬季养生饮茶 首选铁观音

铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

 

铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特别的功效，大致有以下几个方面：

 

一、铁观音的抗衰老作用

 

中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功效突变或衰退，引起组织增殖和坏逝世而发生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁罪魁却是自由基，只要把自由基扫除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。

 

通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近倭族研究职员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到扫除自由基的作用，从而到达延缓衰老的目标。

 

二、铁观音的抗癌症作用

 

癌症是当今严主要挟人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴致和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被众人所公认，而在茶叶中防癌抗癌成果最好的是铁观音。

 

早在1983年，倭族冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，成果证实：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，以为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，判断了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物—亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。


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请问铁观音茶对人体有哪些保健作用？

铁观音中的嘌呤生物碱可间接起到清除人体自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的；茶多酚类化合物可抑制血液中低密度脂蛋白的氧化，降低胆固醇，改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值；咖啡碱能舒张血管、加快呼吸、降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的防治作用。

糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病，得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，从而使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。饮用铁观音可及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，有助于预防糖尿病的发生。

另外，防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、醒酒保肝等都是铁观音具有的效用，铁观音中还含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁排出体外。

铁观音的正确喝法是？

喝铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水，水温90度左右为宜；第一道水洗茶、暖杯，第二道水泡15秒，以后每泡一道水顺延15秒。喝铁观音最好不要超过7道茶水，春茶基本为5道，无明显茶香时则为茶渣，虽然有味却已经失去了保健的功效。

如何选择铁观音？

铁观音并非越陈越好，因为上好的铁观音有酸度，若久存，酸度就会逐渐消失，品质也会随之下降。

铁观音也并非越新越好,新茶存放的时间较短，含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群不会产生多大影响，但对胃肠功能差，尤其是患有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质会刺激胃肠黏膜，诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质会使人的中枢神经系统兴奋，所以有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，睡前或空腹时不宜饮用。

喝铁观音有哪些禁忌？

首先是不要加糖。人们饮茶的目的就是借助铁观音的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能，并利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。若茶中加糖，就会抑制人体的这种功能。

铁观音不宜跟鸡蛋同食。茶中的单宁酸能使蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。

铁观音不宜跟羊肉同食。羊肉中的蛋白质能与铁观音中的鞣酸“联姻”，生成一种蛋白质，对肠道有一定的收敛作用，使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，从而导致便秘。所以，应等2—3小时羊肉消化后再饮茶。

另外，铁观音中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)发生化学反应，产生沉淀，从而影响人体对药物的吸收。如果用铁观音服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，铁观音中的咖啡因和茶碱等兴奋剂会使药物的镇静作用抵消或减弱。所以不应用铁观音送服药物，而应用温水送服。