“茶米”安溪铁观音已经融入闽南人的生活

若问最爱什么茶，每一个在外的安溪人，无论他身处何方，异国他乡或者天涯海角，他们的答案还是最爱家乡味——安溪铁观音，尤其是传统的安溪铁观音！

“炭火焙过的铁观音滋味独到，这也是祖父辈们最爱的口味。”

在很多安溪人的记忆中，爷爷泡茶时就是抓一把未挑梗的浓香铁观音，往茶杯一丢开水一冲，便会茶香四溢……

“何为好茶，自己爱喝便是好茶。”

只有安溪人把茶不叫做茶

叫“茶米”或“茶心”

把茶不叫做茶，叫“茶米”或“茶心”，我不知道还有哪个地方这样叫，而闽南安溪确实这样说，“茶”和“米”联系起来，不是独创，倒也有几分新鲜，我熟悉这样的词。小时候，我听过这样说，现在偶尔还能听到。

把“茶”和“米”联系起来，自自然然，没有矫揉造作，“茶米”说得还是茶，茶像米一样，像大米一样普通，司空见惯，一日三餐似的，但大米普通吗？它是生养我们的食粮。

采摘回来的每一片茶叶，都变成一粒米，一颗颗米，我们不能随便抛洒，即使普通一粒，也不能随意扬弃，这不是吝啬，而是我们知道劳动的艰辛。一颗小小的黑粒，一枚蜷卷的绿叶，掉到地上，我们会弯腰下去，捡起来，要是哪个调皮的顽童，把它洒掉了，他们的父母，必大喊大叫，这里的每一粒茶米，都值得我们珍惜，它是滋养我们的粮食。

名茶铁观音故乡——安溪名闻遐迩，茶是我们的一日三餐，生命支柱，不因为它普通，我们随意糟蹋，在我们眼里不起眼，相反，任何一粒小小的茶米，都寄托着我们的深情、敬畏。因为敬畏，我们懂得珍惜，感谢上苍的眷顾，把它看得神圣，全然的热爱，呵护这棵美丽的植株，热爱这片神奇的土地。

任何一粒茶米，任何一片茶叶，都经过百揉千转，在你们听来，所谓的“百揉千转”也不算什么事，只是你们没见过，没体验过，这一艰难的旅程。每一粒茶米，都经过千难万险的闯荡，最后才变成一粒茶米，而不是夭折途中，自从有了生命的一刻起，它傲立山头，餐风饮露，饱山岚之气，沐日月精华，经茶农辛勤培育，经采茶女纤纤玉手采摘、晒青、摇青，又经制茶师傅道道繁琐工序，百揉千转，变成一粒茶米，几多辛苦，几许汗水，只有茶知道，我们知道。每一粒茶米，默默无语，只有投入壶底，铿然一声响，然后在滚烫的沸水中，舒展自己的传奇。

茶米，永远是安溪人亲切的称呼，亲切的词，是安溪人的兄弟，朋友，衣食父母。

云游四海，仍爱家乡安溪铁观音！·

铁观音，闽南人生活中不可缺少的一部分

茶是闽南人生活之中不可缺少的一部分。 不仅自己喝，也是用以待客的重要礼数。古语有云，寒夜客来茶当酒。在闽南人家，客人一进门即立刻烧火煮水，添换茶叶，泡茶品茗，这是闽南人的待客之道。

闽南人的饮茶习俗

闽南人好饮茶，尤以铁观音为甚。主客围着茶桌坐定，选茶煮水，然后依着工序一一展开，贵妃淋浴、乌龙入宫、高山流水、春风拂面、关公巡城……主人把手一挥，"喏，请饮茶!"客人各自认杯，端起，浅浅地细抿一口，在口中稍作留歇，再缓缓咽下。一时间，唇齿留香，口舌生津，之前的疲乏也随之顿逝。

鲁迅说过，"茶道的意思，用平凡的话来说，可以称之为忙里偷闲，苦中作乐。在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永远。"这话对极了。俗话说八山一水一分田，闽越之地自古贫瘠。在农耕时期闽南人生活的窘迫是不言而喻的，因而，在闲暇时刻泡上一壶茶，恬然稍歇，那绝对算得上是一种苦中作乐!

闽南人饮茶还有一个习惯，那便是聊天，呷茶配话。三五好友，围桌而坐，天南海北地信口闲聊。"茶里乾坤大，壶中日月长。"以茶水为依托，问题在这里得到集思广益，决策在这里得到反复论证，信息在这里得到交流传播，当然，谣言也在这里滋生蔓长。

有时候想想，面对山岭阻隔、偏居东南，信息极为闭塞的闽南，饮茶聊天确是一个天然有效的信息沟通平台。一个人在茶桌上把信息传播给了他的三五好友，而这三五好友又在下一次的饮茶交谈中分别把信息传播给另外的三五人，随着几何级数的累加，信息传播的范围是巨大的。这大概也就是闽南地理闭塞，人的心智却极早开化的原因之一吧。