外安溪铁观音之乱象

新闻背景：

●据《新商报》9月25日报道，大连市今年的秋茶包装销量中，铁观音包装销量在秋茶季茶包装总销量的占比由3年前的60%，下降为今年30%左右的占比，出现了明显的下降，从侧面说明了铁观音今年秋茶季销量的变化。

●而据《南方日报》10月14日报道，2021年秋茶价格普遍下降，大都回归平民消费，其中铁观音价格波动最大，大降三成以上。

综合市场多方面的消息来看，铁观音似乎已露出了“颓势”。

采访背景：

●铁观音“颓势”之所以开始显露，究竟是受高端消费受限的外因影响比较大呢，还是铁观音自身因为在种植、生产、管理、销售上的问题，对市场造成了负面影响，最后影响了销售呢？带着这样的问题，1510tea&中国茶叶榜的小编从9月25日起进入铁观音产区——福建省安溪县。

●9月25号，安溪铁观音的秋茶即将开始采摘，而9月30号左右则是正式开始采摘的时间，1510tea&中国茶叶榜的小编之所以选择在这个时间段进入安溪，也正是为了更准确地看到各种关于铁观音的问题——没有距离的时候，我们才能最真实地看清楚一切。

●从厦门到安溪，从市场到产区，从客商到茶农，半个多月时间下来，我们几乎跑完了安溪的所有乡镇，也逐步地了解和掌握了安溪铁观音在种植、生产、流通、区域、市场、品种和工艺等各个环节的一些真实状况。接下来一段时间，中国茶叶榜将逐步把这些真相呈现给大家。

●进入：一个富裕而割裂的县城

 

图为安溪县城

  　　安溪位于福建省东南沿海，隶属于泉州市，系厦门、漳州、泉州闽南金三角西北部。飞机降落厦门，从厦门再坐大巴一个半小时左右就到达安溪，这是一条坦途，几乎都由高速路和国道构成，看着平直的路面，无论闽南金三角还是安溪县的综合实力可见一斑。

大巴直接开进安溪的汽车站，汽车站位于县城的老城，整个县城被割裂得很厉害，老城这边的规划和建筑显得有些随意，而新开发的中心区域则已经拥有了一些大都会的感觉——高楼林立，宽阔的景观大道让人仿佛置身于一级城市。

我们的目的地安溪中国茶都，就在老县城的另一头，距离汽车站仅10分钟左右车程的地方。

●初闻：被遮盖住的内外安溪之说

 

图为中国茶都交易市场大门

  　　第一次听到“内安溪”、“外安溪”的说法，就是在中国茶都里。中国茶都是安溪最大的铁观音批发市场，也是中国铁观音最重要的集散地之一，现在使用的主要是一楼的交易大厅，而我们面对的第一位采访对象，则是在交易大厅后面一栋楼的二楼上办公。

“内安溪的茶叶还没出来，现在的茶都还是外安溪来的”，坐在采访对象的办公室里，他一边用盖碗泡茶一边随意地对我们说。听到这一句，小编心脏不由得骤然收缩了一下，而内外安溪的面纱也逐渐地在我们面前被拉了起来。

在此之前，对于消费市场来说，仅仅只是知道铁观音产自安溪县，根本不知道有“内外安溪”之分，更不要说这当中还有类似于普洱茶的山头茶一样的说法——一些核心产区的乡镇，才是真的好的铁观音的出产地。

在小编逐渐地走下去之后，从安溪县中国茶都一直到祥华、龙涓、虎邱和西坪等产茶重镇，关于“内外安溪”这一说法在我们的思维中越来越清晰，而内外安溪铁观音的区别、价格以及在消费市场中的表现，我们都有了更加清楚的了解。

内外安溪，这是一个几乎不被外界所了解的概念。

●对比：内外安溪大不一样

那么如果要给内外安溪各自下一个定义，或者是进行一下解释，结果会是怎么样呢？我们通过与茶农、茶商、茶人的交流，以及翻阅了安溪县志之后发现，当地人主要是从地理环境、区域、工艺、品种和价格来区别内外安溪茶叶的。

 

外安溪低海拔茶园

  

内安溪高海拔茶园

  　　从海拔上比较内安溪：高海拔茶区，以湖头盆地西缘的五阆山至龙门镇跌死虎岭西缘为天然分界线，线以西称内安溪。山峦起伏，山峰林立，千米以上高山2461座，海拔500-1600米。

外安溪：低海拔茶区，以湖头盆地西缘的五阆山至龙门镇跌死虎岭西缘为天然分界线，线以东称外安溪。东南部地势较平缓，千米以上高山475座，海拔50-500米。

从气候上比较

内安溪：亚热带季风气候，年平均气温在15—18℃，年平均降水量1700－1900毫米，无霜期为260—324天，相对湿度在78%以上。全年四季分明，夏季不酷热，秋季冷得较早，春季来得稍迟，农作物一年两熟。

外安溪：南亚热带季风季候，年平均温度19—21℃，年降雨量1600毫米，夏季长而炎热，几乎占近半年时间，冬季短暂而无严寒，农作物一年可三熟。

 

外安溪茶园植被覆盖情况图  

内安溪茶园植被覆盖图  　　

从土壤和植被上比较

内安溪：山区大部分为酸性红壤和黄壤，有机质含量1.7%—2.3%，ph值4.5－5.6之间，土层深厚，肥力丰厚，适合种茶。植被结构层次丰富，有利于茶叶生长。

外安溪：以砖红壤性红壤为主，有机质含量1.44%，PH值5—5.6之间，大部分属水土流失区，肥力较贫瘠。灌草丛、人工林为主，不利于茶叶生长。

 

小编根据实地采访自行绘制而成的内外安溪、外安溪图  　　从品种工艺上比较

内安溪：能制作出高等级正味铁观音，兼有其他色种拖酸、消青茶

外安溪：以拖酸色种茶为主，几乎没有高等级正味铁观音

从区域上比较

内安溪：有虎邱、大坪、西坪、龙涓、芦田、长坑、蓝田、祥华、感德、桃舟、剑斗、福前、丰田、良种场、竹园林场、半林林场等16个乡、镇、场。

外安溪：有凤城、城厢、参内、魁斗、蓬莱、金谷、湖头、湖上、尚卿、官桥、龙门、同美农场、湖头茶场、白濑林场等14个乡、镇、场，但现在比较糟糕的是，现在外安溪的范围已经扩大到周边的县份上。

从价格上比较

内安溪：价格较高，毛茶100元/斤以上（毛茶批发价）。

外安溪：价格15元—80元/斤不等（毛茶批发价）

●差异：外安溪茶不如内安溪

 

图为内安溪祥华乡海拔800米左右茶园  　　根据上面的对比我们可以看出，内外安溪的地理区分，主要是以海拔高低来界定的，而内外安溪茶叶的区分主要是以品种来区分：内安溪是采用铁观音品种，而外安溪则采用了色种（安溪地区除铁观音茶树品种制成的毛茶和成品茶外，其余各茶树品种制成的毛茶和成品茶统称为色种）。

为什么内安溪的茶叶要比外安溪质量好？茶叶专家告诉小编，因为在高海拔茶区，其独特的生态环境，特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量较低。

此外，海拔较高茶区，茶树纤维素合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，此为优质茶品质形成也奠定了基础。且高海拔茶区地处深山，大都以茶为产业，整个生态环境优越，污染小。而外安溪，地处县城交接部（极易受污染），海拔较低，日照时间长，温差变化不大，土层较薄，因此外安溪茶叶的品质不如内安溪茶叶。

 

中国茶都交易大厅里明码标价的茶叶  　　看完上面的对比之后，就不难解释为什么小编会在中国茶都看到明码标价15元—22元/斤的“铁观音”了。

此外，在本次采访中，小编不止一次听内安溪区域的茶农、茶商说外安溪因海拔低，病虫害更严重。

●观察：你确定你买的是铁观音？

 

图为2010年秋茶上市中国茶都交易大厅景象

  

图为2018年中国茶都交易大厅一侧景象  　　9月26日上午9点多钟，小编再次前往中国茶都。在这个时候，交易大厅里已经是人头涌动，但据每年都过来的朋友说，与当年相比较，这里已经冷清了很多，前几年的时候，这个交易大厅当中无论买茶的还是卖茶的，都多得几乎很难挤得进去。

交易大厅中飘着一股好闻的茶香，而四处传来茶贩的兜售声使得整个环境显得熙熙攘攘。我们走到一个茶贩的面前，他很热情地招呼我们，请我们看看他的铁观音，但仔细一看，却根本不是铁观音，而是拖酸工艺制作的黄金桂（色种的一种，品种就根本不是铁观音）。

 

图为2021年中国茶都交易大厅景象，一位茶贩子神情凝重  　　而当我们开始四处探寻时，才发现这并非个体现象，整个交易大厅当中大部分售卖的茶叶，都是打着观音名义的本山、黄金桂和毛蟹等色种。而当我们与当地朋友交流咨询时，更发现这些茶叶当中有很大部分根本就不是来自安溪，连外安溪都不是，而是来自于周边的华安县、永春县等区域。

 

图为中国茶都交易大厅内来自安溪外的色种拖酸茶  　　华安县与永春县这些地方，之前并没有种植铁观音的传统，但这几年看到铁观音作为经济作物能赚钱之后，很多农民都将自己家的水稻改种成了茶树，而因当地的自然条件并不适合种植茶叶，在制作上也没有足够好的工艺及管理，所以这里出来的茶叶品质的好坏也就可想而知。

走出交易市场，小编立即给内安溪祥华、龙涓、虎邱和感德等地的茶农朋友致电，询问当地是否有茶叶已经运往中国茶都交易，得来的回应无一不是说，今年秋茶还没有开始做，即使做完了也不会拉到中国茶都来卖。

●探寻：比外安溪更厉害的是安溪外

为什么福建省外的铁观音销售市场没有内外安溪茶叶之分？为什么福建省外的茶叶市场虽然也在推崇浓香铁观音，但茶叶市场上充斥的却尽是拖酸、消青、消正的“铁观音”？这些外地观音又是如何进入安溪中国茶都，流向山东、河北、河南、陕西等外省的茶叶市场呢？

 

图为中国茶都茶叶批发市场的大门  　　小编假装以批发商的身份与安溪一家本地的茶商聊天时，这位茶商告诉小编：“安溪县工商局其实有严格的措施在监管外安溪（这里指华安县、永春县）的茶叶流通到安溪县的。但所谓道高一尺，魔高一丈，外安溪的人居然用物流的方式邮寄到安溪县境内。哎，这要让人怎么说，真是气愤！其实我们内安溪的茶叶可以放心喝的，这样子一锅老鼠屎打破了一锅粥，我们就都遭殃了。”明显能感觉到作为内安溪茶商的他有几分委屈和愤懑。

这位茶商口中说的外安溪其实是我们在前面说的安溪邻县的华安、永春县等地。为了将茶叶卖出更高价格，这些根本不属于安溪的茶叶商会把茶叶在安溪经转，再打着安溪铁观音的旗号流通到市场。用物流方式将茶叶从外地运送到安溪县，不得不说这个是想尽办法疯狂变身整容的实例。

 

图为中国茶都交易大厅景象  　　安溪县的工商局并未置身事外，他们一直都用各种手段将来自于安溪之外的茶叶驱逐出去，甚至会专门派人对设卡检查，但事实证明了只要有足够的利润，商人的聪明才智是足以解构一切问题的——他们用物流的方式，将茶叶寄送进中国茶都。

那为什么外安溪的茶叶非要进入到中国茶都中转？一位在中国茶都外面做生意的茶商说，“其实很简单，外安溪的茶叶质量差，价格低，不好卖。来到中国茶都，打着安溪铁观音的旗号，卖给那些不是很懂行的外地批发商，钱能赚的更多。”

●揭秘：内安溪的茶叶去哪里了？

到处都是外安溪甚至安溪外的茶叶，那内安溪的茶叶去哪里了？

小编带着这个疑问，来到内安溪最坚守传统铁观音制法的祥华乡白玉村，这里的平均海拔在800米左右。小编探访的当地茶农叫小詹，是一个瘦黑的小伙子。他和堂哥是本村的制茶能手，经常会在一起讨论怎么种茶、做茶和卖茶。

当问到是否会把茶叶拿到中国茶都去卖时，他带着羞涩的微笑告诉小编：“虽然这两年整体的市场行情不好，一般的茶叶价格会受影响，但高品级的正味铁观音没有受太大影响。每到茶季时，都会有人来上门守着收茶，出来一批买一批，高等级的正味铁观音有时还不够收购商们分。”小詹的妻子说，她娘家的情况也是这样，会有人上门收茶，一般来说是没有机会拿到中国茶都去卖。

当问到是否知道自家的茶叶到哪里了，小詹摇摇头说，“有可能被大企业收了，也有可能直接就被茶商卖到外省了。不过可以肯定的是，在中国茶都流通的可能性极少，因为中国茶都里面的茶叶质量都很差，大部分是拖酸的，而且打农药很厉害，而且价格都是几十块钱一斤。我们家的茶叶毛茶收购价至少都是100元/斤以上的。”

 

 

虎邱镇美庄村的一处茶园  　　除了海拔较高的祥华乡之外，其他产茶重镇的茶叶是否也未在中国茶都流通呢？小编又陆续走访了龙涓、虎邱、西坪和感德后获知，这些地方的大部分茶叶也未流通到中国茶都，海拔较低的茶叶倒是有可能。不过在中国茶都里有很多茶贩都号称自己的茶叶来自于内安溪的“铁观音第一镇”感德镇，但是在我们看到茶叶之后，发现事实并非如此，他们售卖的茶叶还是以低质量的色种和拖酸茶居多。

而内安溪的另一个地方虎邱一家有机生态茶园园主林先生则告诉小编，他们村很多茶农都组成茶叶专业合作社，为茶厂供原料。客户有来自全国各地的，就连他们种植的色种黄金桂，购买的大客户也都主要是来自日本和俄罗斯。铁观音就更加不会在中国茶都中转。

在另外一方面，内安溪的茶叶还有一部分通过电子商务直接流通到全国各地。小詹的小舅子就在网上开了一家卖铁观音的淘宝店，他说自己的茶叶都是来于自家和亲戚家的，然后放在淘宝店上销售，客户来自全国各地。

●评论：铁观音为什么不能像龙井一样？

 

图为西湖龙井“狮、龙、云、虎、梅”产区分布图  　　根据采访我们得知，由内安溪到外安溪，再到安溪外，铁观音的地理区域划分其实在安溪当地是非常清晰的。同为中国十大名茶之一的龙井也是如此——1949年新中国成立后，将杭州地区的龙井分为“狮、梅、龙” 3个品类，产于西湖乡龙井村的称为“狮字龙井”或“狮峰龙井”，其自然品质最好；产于西湖乡梅家坞、梵村、云栖、外大桥一带的称为“梅字龙井”或“梅均龙井”，做工精湛；西湖乡其余地方生产的称为“龙字龙井”或“西湖龙井”。1965年国家采用统一收购标准样，统称西湖龙井。

20世纪八九十年代，在改革开放的大环境中，随着市场经济的逐步建立，以及龙井茶品种的大力推广和传播扩散，使得龙井茶传统产区以外的地方，如杭州市的余杭、萧山、富阳以及浙江的新昌、嵊州等地也相继按龙井茶的采制方法生产出扁形茶，从而就有了“西湖龙井”和“浙江龙井”之分。

而近年来，以西湖乡龙井村和西湖乡梅家坞、梵村、云栖、外大桥一带的传统西湖龙井产区，则打出了“西湖龙井核心产区”的响亮招牌。当地茶农、制茶人、茶企甚至政府都不遗余力地将“西湖龙井核心产区龙井”（即传统西湖龙井产区所产龙井）、“西湖龙井”（即杭州市范围内所产龙井）、“浙江龙井”（新昌、嵊州所产龙井）这三个产区概念在消费市场推广。

消费者在清楚明白地了解龙井茶产区体系划分后，会根据产区和价格来分别挑选适合自己的龙井茶。虽然其中不乏小部分奸商会以次充好，但龙井产区体系概念基本上已经在消费者心目中有了明晰的建立。基本上不会有消费者认为自己能以几百元/斤的价格买到龙井核心产区所产的梅家坞龙井或狮峰山龙井。

 

图为某茶厂职工装袋铁观音现场  　　

反观铁观音，不论内安溪、外安溪、安溪外，甚至是福建省外的冒牌货，都统统在消费市场冠以安溪铁观音的名号，让消费者概念模糊、难辨真伪。为什么龙井能做到的事，铁观音却做不到？如果在消费市场建立明晰的铁观音产区概念划分，消费者就真的不会买外安溪、安溪外的铁观音了吗？答案是否定的，对于一般消费者来说，不可能人人都花得起高价来消费内安溪品质最好的铁观音，铁观音同样有中低层消费的市场，而这块市场正是外安溪和安溪外的主力市场。

之所以没有把内安溪、外安溪、安溪外这些产区概念在消费市场划分清晰，并且清楚告知消费者，让消费者明明白白地购买适合自己的铁观音。这其实跟部分铁观音茶商、茶企的相关利益链条有很大的关系，如果能像龙井茶企和茶商那样清晰地划分龙井的产区概念，相信铁观音也不会进入现在这样的发展态势。

将自己的市场定位找准，正视自己的产区概念划分和名号，其实反而能够让中低层消费市场的消费者看菜吃饭。反之，则会扰乱了整个铁观音市场的消费秩序，这样的产业模式真的需要外安溪和安溪外的茶农、制茶人、茶商、茶企好好反思一下了。