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记2017年首届安溪铁观音大师赛以“茶者匠心·国饮飘香”

寒露时分,秋收至;万物苏,品秋茶!从10月5日开始,首届安溪铁观音大师赛进入决赛阶段,20名大师正在做最后的角逐。
 
据悉,首届安溪铁观音大师赛决赛分为三个内容:制茶比赛、讲茶评茶比赛和综合考评。其中,制茶比赛又包括自带茶青和统一茶青各一场比赛。从昨日到今日上午,主办方组织了当地采茶女上山采茶(采青),20名选手领完统一发放的茶青后开始进行制茶。

 

铁观音制作过程图片,安溪铁观音大师赛决赛

 

采茶

 

铁观音制作过程图片,安溪铁观音大师赛决赛

 

采茶
 
采茶、制茶气氛活跃 20名大师各显身手
 
昨日的安溪虎邱高建发茶庄园人头攒动,好不热闹。上午的茶田,几十名采茶女,两名一组,一摘一放,嫩绿的茶叶有序地被放入茶袋里。采完所需的茶青后,主办方将茶青装袋,并分发给20位制茶大师。
 
紧接着,铁观音茶叶的各个制作环节陆续开展。晒青、晾青、摇青、静置……20名大师动作一气呵成,娴熟又连贯。

 

铁观音制作过程图片,安溪铁观音大师赛决赛

 

晒青
 
今年49岁的詹玉炎来自祥华乡,他从16岁起开始做茶。祖辈世代做茶,这也给他营造了良好的制茶环境。说起小时候学习做茶的经历,他直言很有趣,“上初中那会,晚上都会偷偷跑去生产队看人家制茶,很有乐趣。”而如今,他26岁的儿子,也加入了制茶的队伍。
 
1987年出生的官桥人黄珍发是20名选手中最年轻的,作为新生代茶师的代表,黄珍发的家族并没有做茶的传统,他也笑称自己为“茶一代”。
 
15岁开始学做茶的他,跟很多师傅学习过。参加了本次大师赛的他,感触颇多,“认识了很多各地大师,可以跟他们多接触多学习,提升自己。”

 

铁观音制作过程图片,安溪铁观音大师赛决赛

 

摇青
 
“品质是品牌的基础”,安溪农茶局局长陈志明表示,举办铁观音大师赛,主要是为了鼓励广大茶农特别是年轻茶农全心钻研制茶技术,弘扬匠心精神,传承传统工艺,提升品质。
 
秋茶已大量上市,品质提升销路畅通。秋茶姗姗来迟,静待第一缕茶香。据悉,铁观音一般在9月底就可以陆续采摘,往年的最佳采摘时机则是五一前后的一个星期。今年闰六月,节气延迟,生长期更长,故秋茶采制比往年来的更晚一些。
 
对于秋茶的上市时间,关注的人群并不仅仅包括茶农和茶客。据了解,安溪城区及乡镇里又开始多出不少外地乃至外省牌照的汽车,十万茶商中已有不少人,都纷纷回乡,上茶山、进茶园、访茶农,静待秋茶上市。根据现有情况研判,9月上旬末至中旬初铁观音秋茶就可以大量上市。

 

铁观音制作过程图片,安溪铁观音大师赛决赛

 

安溪县长刘林霜(前排中)到现场调研
 
目前,安溪秋茶已进入采制高峰期。安溪县县长刘林霜表示,从目前情况看,由于全面推行传统工艺,提倡适度嫩采,秋茶采制数量略有减少,但“产销再现,品质提升,价格提高,销路畅通”的喜人态势。

斗茶赛后记

一款清香型铁观音带走这炎炎的夏日,买铁观音就选高山茶叶,铁观音的每一种口味有着各自特有的香型,每一种香型也各有特点。

清香型铁观音属于发酵程度较轻的茶叶,其代表性的特点就是清汤绿水。翠绿的叶子富有欣赏性,茶汤色泽相对清淡,无枝无沫,香高味纯。

清汤绿水,让人看了就感觉很舒服,现在的人追求更高品质的生活,清清爽爽的清汤水也许符合现在都市人一代吧!

一样的茶青、一样的制作地点、一样的制作装备……5月9日,来自“中国乌龙茶之乡”福建安溪各乡镇,从初赛、复赛中脱颖而出的20位制茶能手在安溪县虎邱镇高建发茶庄园内,潜心炮制铁观音、争夺“铁观音大师”称号及百万大奖。

据了解,此次比赛采用统一茶青现场制茶的比赛形式。选手领完茶青之后,便开始进入制茶环节,通过晾青、做青、炒青、揉捻、初焙等不同工序,做出专属于自己的那一泡兰花香。

在比赛现场记者了解到,在20名参赛选手当中,有6位是80后。其中年纪最小的黄珍发还不到30周岁。

最早是做茶的话是因为第一、自由,第二、一年的工作时间比较短,年轻嘛,比较贪玩。然后后来就慢慢接触了,喜欢上做茶叶。(参加这次比赛)最大的好处就是可以认识这么多位大师,然后可以跟他们讨论一下,有什么不懂的可以问他们。因为毕竟他们年龄,或者是茶龄之间的话,接触的比我、比较长,我属于是、可能应该是最短的。

因为这个算级别比较高的赛事,主要是想来展现一下自己跟、还有这么多大师在这里可以学习一下经验。到现在过来看了这边,因为进入20强的大部(分)都是乡镇中的高手。是学到很多关于制茶的经验还是有学到很多的。

近年来,传统、正味成为安溪茶人的共识,安溪铁观音传统制作技艺的回归也受到了重视,尤其是独特的半发酵做青工艺,把茶叶的形、色、香、味发挥到极致。

有些是做消青、拖脯,还有轻发酵,这些不是安溪铁观音的正宗。所以说我们安溪的铁观音,一定要传统的做法才(是)正宗的安溪铁观音。

应该说我们举办这样的百万大奖的这样茶王(大师)赛,目的就是为了鼓励广大的茶农、特别是年轻的茶农,潜心地钻研茶叶的制作技术,那么就是弘扬匠心精神,能够更好地传承我们安溪铁观音的传统工艺。

据悉,于日前启动的首届安溪铁观音大师赛以“茶者匠心·国饮飘香”为主题,最终决出“安溪铁观音大师”两名以及“安溪铁观音名匠”8名,奖金总额高达240万元人民币。

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