鲜绿铁观音与传统铁观音有什么不同

安溪铁观音发展历史悠久，品质、口感优越，价格不菲。为了迎合更多消费者的需求，近年来，安溪茶农及生产商研发出一种鲜绿铁观音，此种铁观音与传统铁观音有所区别，在茶叶市场上，受到广大茶人，特别是福建以北的广大地区的喜爱。其主要是因为安溪茶农为了迎合消费者的味觉、视觉和品饮习惯，对安溪铁观音传统制作工艺进行相应的改进和创新，两者区别主要为：

1、制作工艺上的区别

两者茶叶感官上的差别，主要在于制作工艺上，具体表现在摇青、炒青、包揉、烘焙等工序中。

鲜绿铁观音的制作，由于茶叶机械的广泛应用，生产力水平得到提高，如炒青温度比传统制作时提高，其主要是高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红；包揉采用包揉机制作，紧结度大大提高；发酵度偏轻（使茶叶保持更鲜绿，口味清爽）。