铁观音是十大名茶之一，历史悠久、品质优良，产量与销量都非常惊人。面对巨额利润，自然有不法商人为了谋取暴利做出一些以次充好的勾当。对于广大茶友而言，如何鉴别铁观音品质的好坏就是一项基本技能了。下面我们来听内行说说其中的门道。
观形
优质铁观音成品茶叶茶条卷曲，肥壮圆结，沉重如铁，红芽歪尾桃匀整，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。色泽鲜润，显砂绿，红点鲜明，叶表带白霜。
品质较低的茶叶条索松长或较长，色泽晦暗或较乌黑，红点微。
听声
优质铁观音因条索紧结，叶身沉重，故取少量茶放入盖瓯（茶壶）中时，可闻 “当当”之声。其声清澈为上，声哑沉闷者为次。
察色
冲泡时看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮、浓艳清澈的为上品
汤色暗红、暗浊的为次品。
经沸水冲泡过的茶叶（“叶底”），倒入盛有清水的盘中观察。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，叶底硬挺粗糙者为次品。
闻香
干茶茶香
拿到铁观音干茶时可以闻一闻茶叶的香气，在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，且香气清纯；而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同。品质不佳的茶叶闻起来则会有一股霉味。
茶汤香气
精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。凡品种香型突出，香气清高，韵味悠长的，均为上品;反之，为次品。
品韵
用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，回甘悠长、富有“观音韵”特征的，均为上品；反之为次品。具体如下：
顺滑程度：指茶水在嘴里无阻涉感，在进喉咙的一瞬间没有任何拖泥带水，高阶品茶汤黏稠中带有米汤香，口感极为柔细。
软化程度：指的是铁观音喝到嘴里，水会化开，非常的软。好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。次品的铁观音汤质粗，阻拦喉咙，不舒服，甚至尽显水味。
苦涩程度：入口允许微苦，但苦尾不退者劣；涩是比较忌讳的指标，不过如果涩感轻微且很快消退，那就不怎么影响口感，但即便如此，茶品等级也下降了一个梯队——因为高阶铁观音不允许有涩感存在。
回甘程度：好茶要回甘快且强、持久，至少回甘要能够相对明显。
提示：点击加入2000人的QQ专业群：5919079弘扬安溪铁观音，提供老百姓喝的起的原产地好茶！
