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优质铁观音茶树种植对生态环境的要求

茶树都具有喜湿怕涝、喜温怕寒、喜光怕晒、喜酸怕碱的生长特佳,铁观音茶树亦不例外。可影响茶树正常生长的自然因素有很多,比如海拔高度、温度、湿度、光照、土壤等。

(1)温度

铁观音茶树喜温喜阳,最佳生长温度要求在18℃-~25℃之间,最高承受温度极限是45℃。当气温持续保持或超过45℃时,茶树将停止生长,因失水过多的叶片开始逐渐出现枯萎落叶,甚至死亡。如果温度低于零下6℃,茶树生长受到抑制.低于零下15℃时,茶树会产生冻伤或死亡。

(2)湿度

铁观音茶树喜湿润,年降水量要求达到1500毫米以上,生长期的月降水量要求在100毫米以上,土壤的相对湿度应在80%左右为好。如果茶树土壤湿度长期大于90%,则很容易出现烂根现象发生,若茶树土壤湿度长期小于50%,将会抑制茶树新梢的生长。

(3)光照

铁观音茶树虽喜光却怕晒,散射光是最理想的光源。因此,露水重雾气多的山区形成散射光的时间长,特别适合铁观音茶树的生长要求。

(4)土壤

铁观音茶树喜酸怕碱,适合生长在PH值4.5~6.0的土壤中,以红壤、黄壤或红黄土壤为宜。土层厚度在1米以上,要求土质疏松。如果土壤内含天然风化岩则为最好,这样的土壤养分及矿物质元素含量丰富,可形成丰富的芳香物质元素,对茶叶质量有很大的提升。

(5)海拔

安溪有得天独厚的自然环境,铁观音茶树生长的海拔高度以500~1000米为最佳,这样的茶即为高山茶。高山才能出好茶,因高山地力丰沛,含有大量有机质适合茶树的生长发育。高山气候冷凉,海拔平均每上升100米,气温则降低0.6℃,一般高山铁观音茶园的平均气温要比低海拔茶园或平原茶园低3~6℃。高山茶园早晚云雾笼罩,平均日照短,这样的环境会导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低,进而提高了“茶氨酸”、“冬氨酸”、“可溶氮”等对甘味有贡献成分的含量。由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽、日光漫射的缘故,使得茶树的生长趋于缓慢,让茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实、肥大,果胶质含量高等优点,茶叶集聚的芳香物质及微量元素也比较丰富。

虽说产于高山的茶叶占有上述优势,但是高山制茶有其困难之处,首先是居高不下的种茶与制茶之人力成本,再者是高山茶生长时间长,产量低,茶青必须采午青(采茶时间一般是上午10点到12点开始到下午4点前结束,最佳采茶时间是中午12点到下午3点之间),而且最好是现地现做。早晨和午后经常性会有起雾的气候环境,会在茶叶的叶表形成一层水舞而增加茶青的含水量,对制茶过程产生制约而影响制茶的品质。所以,既使有好的高山茶园,要制出高等级的好茶也只能先看老天爷的脸色。

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