铁观音正味、消青、拖酸的对比品鉴

喝一杯茶，做一个有温度的人，铁观音秋茶已经上市了，铁观音讲究春水秋香，秋茶铁观音往往更受茶友青睐，但怎么买，很多茶友却犯了难：

铁观音属于乌龙茶，按照国标《GBT30357.2-2017乌龙茶》的产品分类，铁观音分为浓香型、清香型和陈香型三种。

而清香型又有正味、消青、拖酸等分类，该怎么选？

小梳大胆做个比喻：

浓香型就像重见天日的任我行，功力深厚，但性子依旧霸道老辣；

陈香型是少林清修的方正大师，古井不波，如春风拂柳内劲绵长；

正味铁观音是平静淡然的小龙女，出尘脱俗，冰肌玉骨，淡雅如仙；

消青铁观音是深情的紫霞仙子，灵动美丽，充满活力，让人过目难忘；

拖酸铁观音是龙门客栈的金镶玉，性感热辣，个性奔放，爱吃醋。

具体怎么说呢？我们先来看下铁观音具体的划分：

一、浓香型

又叫焙火茶或者熟茶，外形壮结，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚

常见的一个谬误：按字面意思理解，以为浓香型就是香气高扬的铁观音。很多商家就将香气高扬的拖酸铁观音当做浓香型卖，浓香型和清香型的区别在于多了一道烘焙程序，分电焙和炭焙。也比较好辨认：干茶色泽和汤色都比较深，带火香和烤米香。

浓香型滋味浓厚，口味较重，适合喜欢喝岩茶，红茶的茶友，比起清香型也不伤胃。

二、陈香型

陈香型是在2017年4月26日才实施的新国标：

以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品

陈香型也叫老茶，需要注意的是，陈香型的茶和保存都是有严格要求的，市面上不少冒充陈香型的铁观音其实是铁观音陈茶或炭焙铁观音。陈香型茶汤深红或橙红，醇和回甘，叶底呈乌褐色

目前就整体而言，陈香型的市场还很小，适合喜好普洱或者黑茶的茶友

三、清香型

清香型是按照杀青时间的不同来分类的：

上面的杀青时间只是传统的区分，实际操作中会有变动，比如正味在上午十点前杀青，拖酸时间可以更晚等等

茶是用来喝的，因此我们重点从口味上来做区分

1、传统铁观音

传统和正味的区别在于摇青次数多，间隔时间长，属于中发酵做法，虽然近些年时有回归传统做法的呼声，但总体而言仍属小众

传统铁观音的优点在于茶汤醇厚温和，回甘强，对胃刺激小，不过在香气突出表现方面逊于轻发酵类

2、正味铁观音

正味，即味正，也叫正炒，是很多铁观音老茶友的最爱，斗茶赛的首选。干茶乌绿带黄，色泽较暗不鲜活，汤色淡黄鲜亮，好的呈白汤。口感醇和淡雅，初试者会觉得偏淡，但回甘强，口齿生津，香气幽长含蓄

3、消青铁观音

铁观音真正风靡全国，靠的就是轻发酵绿茶化的消青铁观音

消青的特点：干茶砂绿油润鲜活，香气清香高扬，汤色浅绿透亮，滋味鲜爽浓郁，广受茶友欢迎，目前占据市场主导地位

由于发酵轻，消青铁观音会略带青味，口感不如正味醇厚。消正的香气偏向正味，消酸会带有明显的酸香，偏拖酸

4、拖酸铁观音

拖酸铁观音就像《新龙门客栈》里的金镶玉

干茶墨绿活泼，带有明显酸香，香气高锐明显，滋味鲜酸醇厚，有一股酸味。尤其是开盖夺香，很容易吸引初次接触铁观音的茶友

缺点在于发酵度低，不耐泡，同时回甘也不好，对于胃部的刺激也比较大

来做个小结，浓香型和陈香型特点比较明显，我们来说说清香型

铁观音，香气和口感是两大重要指标，而铁观音的香气，并不讲究高扬，而是讲究纯正幽长，拖酸铁观音在火热一阵后就偃旗息鼓了

论香气的高扬程度：拖酸＞消青＞正味

论香气的高雅纯正：正味＞消青＞拖酸

口味的对比：正味淡雅回甘强，消青鲜爽有回甘，拖酸鲜酸回甘差

看到这里，你应该对选择什么类型的铁观音比较有认知了，小梳认为各有特点，并无高下，选适合自己的就好