安溪铁观音的兰花香到底是什么样的香，如何捕捉

相信很多铁观音茶友对于铁观音的“兰花香”这个关键词并不陌生，但是仔细一想，还是感觉有些懵逼，那么铁观音兰花香到底是什么意思呢，具有兰花香的特观音茶叶是啥味道呢？本文是笔者对于铁观音兰花香的一些理解，有不足之处非常欢迎广大网友指正。

铁观音兰花香是什么意思？

兰花香，顾名思义，首先指的就是兰花的香气，真正的兰花香，相信有很多朋友知道吧！那么铁观音的众多香气中就有一种类似于兰花的香气，兰花香铁观音具有滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。一般只有优质的传统正味的铁观音才能有此香味，是铁观音有别于其他茶叶特有的花果香气。正因为铁观音具有千变万化的香气，从而为铁观音蒙上一层神秘而浓厚的色彩，这也是铁观音为何会广受欢迎的魅力所在吧！

铁观音的兰香味有别于茉莉花、玉兰花等香气，并非花草所散发的香气，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。优质的铁观音所散发的兰香味，要用一个关键词来比喻的话，我想，应该用“耐品”比较贴切吧，这和平常欣赏女人一样，有的女人非常的耐看，属于百看不厌越看越喜欢的那种。也有的女人，初次看感觉还不错，但是看久了就不耐烦了。优质的兰香花铁观音，其独特的魅力就是越品越有滋味，很容易就使人上瘾，会深深刻入饮用者的脑海中，久久难以忘怀。

兰香铁观音基本特征

真正的兰花香铁观音，主要体现在“水跟上盖”。其盖香和茶水香气完全一致，即香气有多高，茶水就有多浓，香气有多纯度，茶水就跟着醇厚清鲜。铁观音的这品茶的过程中对茶叶品质的评价，主要指铁观音特有的好的气味，包括：杯盖的气味、茶水的气味、茶渣和杯底的气味。几个方面的气味并不必然一致，存在一些差异，有的杯盖的气味很好，但茶水的气味并不是很好，有的茶水气味很好，但杯盖的气味并不那么好。也可总的综合说，这个茶的兰花香铁观音好不好。另外也认为品完茶后的“喉韵”也是兰香铁观音的一部分。“喉韵”，就是齿颊留香，喉舌回甘的感觉。这种好的气味，主要指香气，比如兰花或桂花的香气。

兰花香铁观音什么味道？

品鉴铁观音是否优质，无非是从以下三方面来看，即：茶干、茶底、汤色。

1、茶干

优质的兰香铁观音茶干从干茶颜色看，呈墨绿，茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜好茶其实就是这个颜色，放置手上感觉有茶，不轻飘有重实感，这也是铁观音重如铁的其实际意义所在。

香气来自于铁观音茶青自身，只有优质的茶青来源，才能够保证青叶有足够的营养成分，有经验的制茶师才能够最大限度的把青叶的芳香物质激发出来，才能形成独具特色的铁观音兰花香气。鉴于此，好的茶青就需要从茶园管理入手，除了需要平常除草不用除草剂之外，肥料一般只能用农家肥或者有机肥料，这样的茶青才能肥厚软亮，乌黑嫩泽。没有好的青叶原料，再厉害的制茶师也制作不出兰花香铁观音，很简单的茶青本身就不具备的香味，你怎么整也是徒劳。

除此之外，茶树的生长环境也十分重要，一般只能是内安溪的800-1200米的高海拔地带才适合，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。例如，感德、祥华、长坑、龙涓等地区。

2、茶底

叶底：茶底具有兰花香铁观音特有的滋味“甘露味”，即俗称的“观音韵”。特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。

茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮， 具有绸面光泽 ，兰花香气 馥郁芬芳 观音韵味明显，茶叶抱团紧蹙可显示出茶叶的嫩度，颜色均匀显发酵均匀！古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷 ，综合评测本款茶叶价格虽贵，精选品质性价比高，传统正味。

3、茶汤

茶香—韵味显著，香气浓郁扑鼻；茶水入口—口味纯正，无异味；汤水厚实，有稠感；吞咽后，有回甘，令人心旷神怡。业内人士认为：茶汤颜色首选“白水”就是接近白开水的颜色，此颜色的茶汤看似无茶，实则入口茶香满满且无杂味，此为上品；“绿水”茶汤稍逊一点，但是铁观音的“清汤绿水”也是上乘茶品；汤色暗红且浑浊这位次茶。

兰香铁观音价格

目前网上销售的大概有两种兰花香铁观音，一种颜色较为墨绿或者砂绿，价格大概在300-500元左右；而另一种以黑青色且带有油光的正味铁观音，价格大概在500元以上，这两者可以说都是铁观音中的极品，大家选择时可根据个人喜好而定。

铁观音是乌龙茶的极品，安溪是闽南乌龙茶的主要产区,种茶历史悠久,有“茶树良种宝库”之称.在众多的茶树良种中,品质最优秀、知名度最高的要数"铁观音"了。并且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿和预防冠心病等功用，是一款不可多得的天然绿色健康饮品。