乌龙茶品介绍：安溪铁观音

　　安溪铁观音是乌龙茶的代表茶品，其独有的“兰花香”被大家寓意为了“观音韵”，安溪铁观音是半发酵茶，既有绿茶的清淡，又有红茶的醇厚，两者合二为一，风味俱佳。

　　安溪铁观音属于闽南乌龙茶的一个品种，却因为声名远播，导致了不少人将之归类为了红茶、绿茶的一个大类中，其实这是市场的误解。安溪铁观音：“半发酵”乌龙茶乌龙茶家族包括：闽南派系，安溪、华安、南靖、漳浦、平和、皆有产出;闽北武夷派系;广东潮州派系;台湾省派系;其中闽南乌龙的主要品种包括：铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、奇兰、八仙、佛手、梅占、大叶乌龙等等，产量上铁观音占据绝对主流，其他其次，之后是黄金桂、本山，此外的其余子品种分布狭窄、总量更少。

　　安溪铁观音是通过半发酵工艺制作而成，这里所指的“半发酵”并非指生化科学里的“微生物发酵”，而是指茶叶的氧化反应过程--基本上，我们所说的发酵程度与氧化反应程度是大体上的一一对应关系(大概上的，不一定精确)，如绿茶采摘茶芽后很快炒制，而乌龙茶需要经过促进氧化反应的前期工艺(参见“制造工艺”部分);红茶则需经历更高程度的氧化反应。

　　读完了本文小编的介绍，大家是不是对这乌龙茶品安溪铁观音又有了进一步的认识呢?我国茶文化博大精深，的确需要大家好好去琢磨。