安溪县位于福建省东南部,气候温和,雨量充足,常年多雾,土质疏松,适宜茶树的生长。安溪县产茶历史悠久,优良品种多,其中铁观音知名度最高。安溪铁观音茶业生产遍布全县各乡镇,茶业在国民经济中占有重要地位,是安溪的主导经济,对其他产业发展具有重要带动作用。随着安溪铁观音茶叶质量和品牌的不断提升,市场不断扩大,市场中存在的一些问题越来越明显,急需解决。

一、安溪铁观音茶业市场的优势及现存的问题

1.市场优势

(1)市场规模大。安溪县是全国最大的乌龙茶主产区,安溪乌龙茶在全国各地都设立了经销商,建立了销售点,目前已经形成了闽南、广东、长江流域和北方四大市场,并且在全球40多个国家展开业务,形成了以日本、东南亚为主,俄罗斯、欧美为辅的外销市场。另外安溪县城区和铁观音茶叶主产乡镇均建立了具有一定规模的铁观音茶叶专业交易市场。

(2)品牌优势吸引新市场份额。“安溪铁观音”、“安溪黄金桂”注册商标令安溪铁观音茶业在激烈的市场竞争中提高了信誉和知名度,保证了市场的占有率并拓宽了市场。于此同时,一年一度的安溪茶王赛既促进各企业提高铁观音茶叶质量,也加强了安溪铁观音茶叶的品牌效应,为开拓潜在的铁观音茶叶消费市场做出了贡献。

(3)茶文化的弘扬促进茶业市场的拓展。安溪茶文化底蕴深厚,有文人骚客留下的诗句和茶人楹联,独具特色的安溪茶俗,茶农自创的茶歌和茶舞和高雅的品茶艺术,另有权威性的茶王赛、评茶赛。这些文化景观形成了安溪丰富的茶文化旅游资源,拓宽了安溪铁观音茶业旅游市场,使安溪铁观音茶业市场多样化。

(4)产业集群,市场拓展潜力大。安溪茶产业依靠品牌凝聚力,吸引与产业相关的供应链企业加入产业链构建中。茶业产业链内部各企业之间的知识共享和文化传播,提高了茶业链的整体运作效率和效益,提高了茶业链的整体创新能力。产业集群分工合理有利于促使各安溪铁观音茶业企业联合协作,加强企业在市场中的竞争力,保持市场份额的占有量。

(5)发挥“中国茶都”的作用,推动内外铺全面发展。安溪“中国茶都”是国家农业部命名和指定的全国铁观音茶叶批发市场,是福建省农业重点企业和省十佳龙头企业之一。它是一个集贸易、茶文化、茶旅游、铁观音茶叶科研为一体的茶业新都市。茶都的市场导向作用让茶商能够及时与国际接轨,了解国内市场动态,引导茶商有目的有方向的投资,有利于提高竞争力,争取市场份额。

2.存在的问题

(1)市场管理不到位,秩序混乱。铁观音茶叶市场进入的门槛低,安溪目前铁观音茶叶经营单位较多,政府政策对市场的调控作用不大,铁观音茶叶市场管理难以到位,包装标识不齐全混乱、质量等级不规范的现象频繁出现。同时因为产品产权保护意识较弱,导致市场上出现的一些假冒伪劣铁观音茶叶损害安溪铁观音茶业市场的形象,降低了安溪铁观音茶叶的市场竞争力。

(2)市场开拓存在局限性。安溪铁观音茶业主要是依靠安溪乌龙茶打开国内和国际市场,虽然目前安溪乌龙茶的市场规模巨大,但是具有集中在个别地区的特点。在国内,主要集中在福建、广东、北京等地,在国际上,安溪乌龙茶主要出口地区集中在台湾、日本、俄罗斯,欧美市场的一部分。尤其是在国外市场,其竞争力弱,占有的市场份额较小。

(3)市场竞争压力逐渐加大。近年来,省内外尤其是安溪周边的县市大力发展铁观音,安溪县外铁观音的产量迅速增加,目前已经超过安溪的生产量,对安溪铁观音的产销造成了较大的压力。另外,近年来市场偏好 “清香型”铁观音,生产上一味追求 “香气”而忽略了铁观音独特的“音韵”个性,严重弱化了安溪铁观音的竞争优势。在国际市场上,国内乌龙茶的出口企业增多,企业之间竞相降价,进口商对乌龙茶的质量要求也有降低的趋势,乌龙茶出口产品向低档化发展,这种不利的国际市场环境使安溪乌龙茶很难与其他铁观音茶叶国家相抗衡。

(4)安溪铁观音茶叶产业化程度较低,难以抵御市场风险。安溪铁观音茶业产业化程度低主要体现在茶业生产多以家庭为单位,龙头企业带动能力不强,铁观音茶叶加工企业规模偏小。茶业的生产、供应、销售没有有效地连结在一起,使得产供销三方无法有效利用市场资源,尤其是茶农,难以及时、全面、准确地掌握与预测市场行情,常常导致盲目生产,无法抵御市场变动带来的风险。

(5)铁观音茶叶质量问题。铁观音茶叶质量问题中最受关注的是铁观音茶叶农药残余的现象。一些铁观音茶叶进口国家设置了“绿色贸易壁垒”,安溪铁观音茶叶在国际上的竞争力下降,给保持和拓宽国际市场带来了阻碍。另外安溪铁观音茶业生产的科学技术含量低,茶农传统的手工制作方式使每批铁观音茶叶的质量随天气变化而变化,不稳定的铁观音茶叶质量导致市场的不稳定,容易被其他省市和国家的铁观音茶叶品种挤占了市场。

二、对策

1.政府发挥引导及规范作用

针对家庭作坊式生产的茶农,政府应给与引导,可以对符合铁观音茶叶质量标准、铁观音茶叶质量优良的茶农进行奖励补贴,并应及时为他们提供茶业市场的动态信息,促进他们与龙头企业的合作或合并,促进安溪铁观音茶业的产业升级。对于大规模企业,政府应从资金、信贷、税收、技改和用地、用水、用电等多方面扶持龙头企业的发展。

政府应完善相关的法律法规,加强对市场的监测管理,制定相应的产品质量标准,划分明确的产品等级与包装的等级标准,可以按产品的质量等级统一包装,杜绝市场中包装混乱、包装过度的不良现象。

政府应承担起基础设施建设的任务,这不仅是针对拉动安溪县内企业发展,积极推进产业集聚的需要,也是开发茶业新市场,如旅游业的需要。政府应为安溪茶乡打造城市形象名片,加强茶文化宣传,树立安溪铁观音茶业诚信形象。

2.品牌效应开拓市场,深加工开发新产品赢得新市场

引导中小企业向龙头企业集中,以“牌”聚资,以“牌”扩业,强强联合,提高市场竞争力。品牌效应的内在实质是特殊的茶业文化,树立品牌和宣传茶文化相结合可以为品牌增加吸引力和情感感染力,有利于茶业产品市场的稳固。而创新通常是品牌活力持久保持的动力,面对不断变化的铁观音茶叶市场与消费需求,安溪铁观音茶业必须加大技术投入,加强铁观音茶叶深加工研究,利用茶业具有多功能的特性,大力开发铁观音茶叶多样化新产品,天福茶业就是一个成功的例子,开发多样化的市场不仅有利于占有新市场,并且能增强抵御市场风险的能力。

3.推进茶业产业化

推进产业化经营,应当形成市场、公司、茶农相连接的一体化经营组织形式。可以通过中介组织形成农工商一体化的“利益共享,风险同担”的经济共同体,从而降低交易成本,避免市场风险。充分发挥中国茶都的作用,加强营销网络管理,完善铁观音茶叶市场销售体系,把安溪建设成为全国铁观音茶叶产品集散地。利用地域优势建立两岸乌龙茶产业带即以地域上相邻、生产上相近的福建、广东和台湾三省构建乌龙茶产业带,闽粤两省和台湾之间进行丰富的资源、劳动力与先进技术的互补,实现规模生产。

4.绿色生产

参照国际通用的铁观音茶叶质量、安全、卫生标准,引进技术,加强基础设施建设,从生产的源头做起,减少农药使用量,培育优质茶树。在铁观音茶叶的加工、流通过程做好监测管理工作。宣传绿色生产的重要性可以通过标准化及无公害示范基地的示范作用和相关制度的执行来实现,建立质量可追溯制度,推广铁观音茶叶质量全程追溯技术,使生产者自觉做好质量把关工作。

三、结语

安溪铁观音茶业在国内市场占有重要地位,茶业是安溪县经济发展的主导产业,随着茶产业的发展,安溪铁观音茶业市场面临的问题成为产业发展升级的阻碍,解决安溪铁观音茶业市场杂、乱、抵御风险能力较小,拓展速度慢的问题,既需要政府在政策、基础设施、法律法规上的支持引导,也需要企业之间相互联合,提高自身竞争力,才能保持安溪铁观音茶业市场的稳定并赢得更大的市场范围。

回归大众茶的安溪铁观音

安溪铁观音曾经茶叶的代名词，光辉灿烂好几年，几经周折，最终归于平静。大势所趋，很多品茶人都开始理性选择大众铁观音，何为大众茶，就是普通人都能接受价位的茶叶，太高端的铁观音，属于高端人士消费，经常出现的天价铁观音，让大众望而却步。

理性回归茶叶市场，这是目前安溪铁观音必须更改的话题，消费者才是引领茶企的关键因素，不管何种茶叶，都必须遵循市场规律。现在很多外省的铁观音茶庄，基本是安溪本地的茶农茶商自主经营，很难做到企业化的正规化的开店，这也是安溪铁观音这几年开始走下坡路的一个主要原因。

信息量交流少，品种单一，凭市场交易判断铁观音茶叶行情，最好办法是不做产区改做市场，如今岩茶的崛起就是一个好列子。安溪铁观音的市场份额还有，消费者喜欢的口味各种各样，做好自己的茶叶，才是王道，要想分得一杯羹，不能坐等客上门，铁观音商家必须主动引导。

北方由于饮用水问题，平常冲泡铁观音，茶叶的香气不能散发出来，这跟南方水软，北方水硬，有些关系的。北方茶友可以通过矿泉水冲泡铁观音，但成本太高，特别是大众茶更不合适，所以要是重发酵的铁观音，当然在北方更深欢迎了。

这几年很多茶企茶农模仿外省绿茶，这种以丢掉自己传统铁观音工艺的做法是很不可取的，每个茶企都会遇到挫折，只有创新才能改变命运。有个别的铁观音企业，勇于改革，创造特色，以有机生态园为基础，专制有机铁观音，但这种做法需要更多茶企的推广，才能形成以点为面的效应。