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迷上神奇的铁观音

福建是乌龙茶铁观音的故乡,但我不是福建人,我从小生活在北方,那时接触到最好的茶就是妈妈从大姨家带回来的茉莉花茶。那茉莉花茶妈妈视若珍宝,舍不得喝。每次妈妈喝茉莉花茶时,总是用一个透明的玻璃杯来冲泡,一边欣赏一边品味。这时,我会凑到跟前闻闻那飘起的茉莉花茶香,喝上几口。我儿时对茶的记忆仅此而已。

十年前,通过人才交流,我们迁居到厦门,才有机会得见铁观音。曾听有人说过:“厦门的茶店比米店还多。”这话一点不为过。这里的茶店林立,街头巷尾,随处可见三两围坐的老厦门人,守着茶具,一小杯一小杯地品着茶,聊着天,享受着悠闲的时光,也守着自己开的小店,时不时还要请来店的客人喝上一小杯。

我真正接触铁观音,还真有一段缘份。这缘份使我结识铁观音,也让我结识了一个好朋友。那一年秋季,因为孩子上学的事情,我结识了一位校长,由于他切实解决了我们的实际困难,我们到他家致谢。当时他的家很小,小客厅里首先映入眼帘的是茶几上的陶制茶具和茶道,我们一入座,他就开始泡茶,自然流畅地冲杯、洗茶、泡茶、敬茶。我手中的那杯茶,使得我进门的拘束感转瞬即逝,于是我们从茶开始聊了起来。闻着浓郁的茶香,我问是什么茶,他笑容满面地说,是安溪老家送的铁观音,年年秋天都会有老家的亲友送茶来,为我们泡的是当年的新茶。我心里非常感动,由于我第一次近距离地体验厦门平常人家的待客之道——泡茶,又第一次喝铁观音,既新鲜又兴奋,不知不觉中,已经喝下很多杯,也换了三种不同品味的茶。那香香暖暖的氛围,让我们聊的很近,很投缘,从此成为了朋友。可当时我对茶的了解尚浅,无法品出茶的真味,只感到那茶香诱人,感叹茶真是待客的好东西。这种遗憾让我立志一定要学会品茶。

厦门的员当湖畔,风景如画,知茶的人在它旁边开了茶馆,随着茶馆的增多,最后形成了茶馆一条街。在接待客人时,我常常把他们领到这里,让他们体会一下厦门的文化特色——品茶。随着我来这里次数的增多,我更进一步地认识了铁观音,走进了茶的世界。古香古色的装潢,和有着古典风韵的小妹,演绎着婉转飘逸的十八道茶艺。茶香、茶品、茶道、茶的神韵、人生的哲理,被“春风拂面”“玉叶回壶”“祥龙行雨”“凤凰点头”“鲤鱼翻身”“喜闻幽香”“鉴赏汤色”“平平淡淡才是真”等等茶道表演融汇贯通。我渐渐了解到,铁观音是乌龙茶的一种,它形似观音抱坐,重如铁,得名铁观音。品铁观音讲究闻香、观色,需要“一品,二转,三回味”。闻香是闻铁观音的茶香,有桂花香、玉兰香;观色是看茶杯里的汤色,新茶呈黄绿色。一品,在入口时用舌尖,感觉茶的苦、涩、甘甜;二转,在口腔里回旋茶汤,让牙齿充分接触茶,好茶有壮齿的感觉;三回味,三杯以后,喉部有回甘。品饮铁观音最后,还要喝上一杯白开水,体会水的甘甜,感到此时无茶胜有茶。真正是诗情画意,亦幻亦真。

真正爱上铁观音,是因为我体检时发现自己的血糖、血脂、胆固醇指标都很高。经过治疗后,我回家静养。静养期间,为了消磨时光,我买了铁观音,每天下午在夕阳下泡茶,一直喝到开始如厕,解放二便。一个月下来,我检查三项指标,发现血糖、血脂、胆固醇降到正常水平。这时我惊喜地发现,茶还有如此妙用。从那以后,我便经常把铁观音当作礼品送给亲朋好友,既联络感情又送去了健康。

从此,我迷上了铁观音,开始四处找茶。不同产地的铁观音有不同的味道,那种纯正的沁人心脾的铁观音,是住在海拔1700米的“深闺”里的。那年秋天,为了追求向往中的铁观音,我和爱人驱车驰往安溪的深山——铁观音故乡祥华。一路上,山连山坡连坡,十万亩的茶山,云蒸霞蔚,蔚为壮观。这样的山水,能不出好茶吗?车驶近山脚下时,我看到茶农戴着茶帽顺着蜿蜒的山道,往上攀爬采茶。看到茶农的辛劳,让我在山里几次买茶,都不忍讨价还价。

我们最终到达祥华,那里有个茶市,茶市中有一排排的茶摊,我初来乍到,不知从何看起,便四下观望。我后来发现一群人都围在一个茶摊上,一勺一勺地品过来,品过去;还有人一大包一大包地往外扛茶。我迅速向那里走去,看到一位老汉端着一碗茶汤不停地闻,又品了品碗里的茶汤。我见缝插针,也拿起了那个碗,一闻,从此认定了这个味。那纯正的香气直冲胃部,带着一点花香,一点培火后的檀香,还有浓浓茶香。再喝那茶汤,入口甘甜、润滑,还略带有些酸,也就是蜂蜜的甘,葡萄酒的干吧,那种铁观音的香,至今仍让我魂牵梦绕。

从那以后,每年我都要找茶,为此我们翻过了一座座山,到达了不同的乡村,在不同的茶农家品茶,喝着山泉水泡的茶,甜透了心头,明白了水是茶之母的道理。回到厦门后,就没有了那甜。这些年安溪人已让铁观音走遍了大江南北。而我也将自己搜寻到的茶带到江苏、河南、河北、山东、北京、内蒙古,那里的亲戚、同学、朋友、生意伙伴,都喝到了我的茶。一到秋天,他们纷纷发短信,托我帮忙买铁观音,还说:“就喜欢你买的那个味。”现在铁观音也成了我们全家生活的必需,我们同厦门人一样,每天早晨起床,第一件事,就是用盖碗为每人泡上一杯铁观音,边泡边闻那徐徐飘荡的香气……

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