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冲泡铁观音用什么茶具最合适 含冲泡视频

安溪铁观音属于乌龙茶系列,用盖碗泡最合适不过了,水尽量用纯净水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水。

铁观音的品牌有哪些,什么品牌的铁观音好

铁观音适合两种茶具:紫砂壶和盖碗,用盖碗可以充分的享受泡茶体验,举个例子:用紫砂壶跟盖碗泡茶犹如开车(手动挡和自动挡差别)紫砂壶带把,而盖碗没有带把,需要一定的技巧。

紫砂壶对初学者来说不烫手(好比如刚会开车的,开自动挡比较顺手)然而老司机还是喜欢手动挡的有驾驶乐趣(泡茶也一样,用盖碗泡,可以欣赏铁观音叶底,姿势要正,不是帅噢)

那么选择盖碗有什么讲究呢?盖碗形状很关键,最好是底部跟上部一样大小,这样铁观音的叶底张开后比较好看,能充分的释放整泡茶的最佳品质。

接下来详细的介绍几款不同材质的盖碗:

紫砂盖碗,紫砂透气性和吸附性极强,虽说紫砂能改变茶质,但缺点容易串味(需要很专注的只泡一种茶)这就有点尴尬了。

铁观音的基本泡法高清视频

青花瓷盖碗,青花瓷是中国瓷器的主流品种之一。青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料,在陶瓷坯体上描绘纹饰,再罩上一层透明釉,经高温还原焰一次烧成。钴料烧成后呈蓝色,具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。此等最适合铁观音冲泡了。

玻璃盖碗,玻璃盖碗晶莹剔透,用来泡绿茶或者红茶非常好。只是玻璃的导热性太好,很容易烫手,用时要小心。

圆融盖碗,弧腹,肚子略外鼓,较利于对茶叶的闷泡。现今此种类型盖碗较为常见。且其聚香和聚味的效果明显更好一些,综合口感可以得到提升。

技巧小贴士:选择碗沿外撇加宽、捉钮加高、高圈足的盖碗不易烫手,弧腹、深腹的盖碗冲泡出来的茶滋味口感较好,覆碗式的盖子比较容易聚香。

铁观音是乌龙茶中极负盛名的品种,以其醇厚甘鲜,音韵悠长,蜚声海内外,被誉为“长寿茶”、“茶类中的香槟酒”。大家都知道铁观音的冲泡方式属功夫茶泡法,对茶具颇有讲究。那么,用什么茶具冲泡铁观音,才能表现其高品质呢?

铁观音冲泡茶具较好的选择有白瓷和紫砂壶,清香型铁观音最适宜用白瓷泡,浓香型最适宜用紫砂壶。白瓷不吸味,导热也快。

铁观音的成茶呈颗粒状,遇水舒展开来体积颇大,所以白瓷茶具最好有一定的容积,盖碗茶具就很适合,还可以欣赏舒展开来的茶叶。现代的铁观音多轻发酵型,即为清香型铁观音,因此更注重其香味。以盖碗冲泡,可以充分保留茶香。

紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如浓香型铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶可以在瞬间达到高温,最适合冲泡浓香型铁观音。

新买的壶首先要开壶,用要泡的茶叶煮,以去除紫砂的泥味儿。紫砂壶泡第一壶茶的时候,它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面,如果以后这把壶只泡一种茶叶,泡出来的茶将更色香味俱佳了。

这之后,当你泡下一壶茶的时候,茶的香气就从茶壶里面渗透出来,茶更香了!用过很久的紫砂壶,即使只倒白开水进去,也能有茶的香味,这就是紫砂壶的昂贵之处。

 

正确选择铁观音,冲泡不同风格的铁观音

一壶上好的铁观音,跟水、茶具、冲泡时间等因素分不开。安溪铁观音茶的泡饮方法可以算得上别具一格,自成一家。

“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。

水,选用山泉水为佳,好的水质可以更好地发挥出茶的内质。水温,则是100℃开水最佳。泡制铁观音的茶具,使用盖碗的陶瓷茶具或紫砂壶冲泡。

韵香型铁观音要用盖碗泡,因为盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快;

浓香型铁观音则要用紫砂壶泡,并且要用大嘴的,如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面;

陈香型铁观音用紫砂壶冲泡时,最好像陈年普洱茶的冲泡那样,投入壶中后先醒一醒,再冲泡,茶汤味道会更加醇香软滑。

一般情况下,铁观音的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具,即白鹤沐浴(洗杯)、乌龙入宫(落茶)、悬壶高冲(冲茶)、春风拂面(刮沫)、关公巡城(倒茶)、韩信点兵(点茶)、鉴赏汤色(看茶)、品啜甘霖(喝茶)。

具体来说,白鹤沐浴,就是用开水洗净茶具。乌龙入宫,是把铁观音茶投入茶具之中。悬壶高冲,即把滚开的水高冲注入茶壶或盖瓯,使茶叶翻滚转动起来。

春风拂面,则是用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。关公巡城,是把泡一二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。韩信点兵,则是茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里,让各盏茶杯中的茶汤滋味更为一致。

鉴赏汤色,乃是观赏杯中茶水的颜色。品啜甘霖,是让茶客乘热细啜,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。一盏茶汤,饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

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