最近和茶友们喝茶，常常听见他们讨论“铁观音蜜茶”，特别是不少女性茶友，说到它一脸的兴奋。看到我一脸的困惑，大家不禁都笑我失职，说是改天带我尝尝鲜。哪里等得及改日，拉着茶友就要试茶。
透明的罐子里一团乌褐的铁观音陈茶裹着蜂蜜的结晶粒，团在一起。说实话，卖相倒还真是不起眼。老陈笑笑把茶罐打开，浓郁的蜂蜜香气包裹着陈茶的炭香味叫人对它多了些期待。烧水时间，不爱说话的老陈倒是把铁观音蜜茶介绍了八九分：
铁观音蜜茶算是老一辈安溪人的“土茶”了，往年制茶剩下的较好的干茶。经过发酵，滋味醇厚，且具有了一些药性。把陈茶焙火蒸发掉其中的水分，制成铁观音蜜茶，既能当药，还能养生。因此过去很多制茶种茶的人家都会在家里备上一罐铁观音蜜茶，小孩腹泻、积食，老人胃胀，或是有人喝多了酒，都是用它：甚至过年家里来了客人，它还是不错的待客茶礼呢。
铁观音蜜茶的制作不是很复杂，只是需要多一些耐心。选用3～5年的铁观音陈茶，焙火要高一些，退火半个月后，按一定的比例与冬蜜混合后，盛入罐子里，放置在阴凉的地方，静置半年。待陈茶把冬蜜的精华都吸收进去后，铁观音蜜茶就做好了。介绍的时候，老陈反复强调一定要用冬蜜，还有是在制作和储存的时候不要进水。因为冬蜜质地醇厚、黏密，营养价值高且易于保存，放置到来年蜜香和营养价值渗透进茶里，而且由于蜂蜜的包裹，茶的香气也能受到很好的保存，但是铁观音蜜茶不需要冷藏(温度过低，或导致蜂蜜结晶，不利于营养的渗透)，所以在静置和保存的时候要注意密封和保持干燥，以免铁观音蜜茶受潮变质。听完老陈的介绍，对铁观音蜜茶的期待也增加了几分，冲水，出汤……
第一道铁观音蜜茶的茶汤汤色橙黄略显浑浊，蜂蜜香气浓郁，滋味甘甜，铁观音陈茶的炭火香气较悠长。沸水冲茶。茶汤却没有因为蜂蜜的关系变酸，但是由于蜂蜜包裹完全，陈茶的发酵重于新茶，茶珠包揉紧结，叶底只是微微展开，因此第一泡茶汤的滋味多为蜂蜜的味道，只有淡淡的陈茶香气。
第三道铁观音蜜茶的茶汤汤色橙红清亮，蜂蜜的香气转淡，铁观音陈茶的韵味析出，茶叶展开。蜂蜜与茶的滋味交融，略带微甜；三遍过后，炭香茶的品质完全体现。经过两道沸水的洗礼，蜂蜜较为甜腻的口感与陈茶中和，铁观音蜜茶开始展现它的魅力，观音韵明显，陈茶香气悠长，茶水口感起先微有涩感，但是马上在口腔转化。
第五道铁观音蜜茶的茶汤汤色橙黄，陈铁香气依旧悠长，茶汤的滋味也开始显现出陈年铁观音的韵味。由于在制茶的时候焙火的火功较高但是不能把茶“焙死”，因此制作铁观音蜜茶的火候掌握就显得尤为重要，因为它直接影响了铁观音蜜茶的品质、口感。
第七道铁观音蜜茶的茶汤汤色淡黄，茶汤滋味渐渐也淡了下来，盖碗碗底还残留有陈铁的余香。口腔里陈铁馥郁的香气和蜂蜜甘甜的滋味还在转圜……叶底肥软、柔亮，静静地躺在碗底，试嚼一下，蜂蜜的清甜依旧，略有涩感。
一番品饮之后，温热的茶汤让人整个暖和了起来，而且没有一般品茶后腹中空空的感觉，想来应该是蜂蜜的功劳。老陈还向我们推荐冰镇铁观音蜜茶茶汤，在夏天还是一道口感鲜甜的解暑凉饮呢。
营养推荐：
蜂蜜属于单糖，现代医学临床应用证明，蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，长期服用对降血压、润肠均有显著疗效。特别是冬蜜，富含维生素和氨基酸等多项营养元素，有补肾润肺、解毒消炎等功效。常饮有利于营养神经、改善睡眠、平衡血压、养颜抗衰老。
铁观音蜜茶中和了蜂蜜较为寒凉的药性且包含了茶叶里的茶多酚、维生素和矿物微量元素，能清热补中、润燥解毒，可以暖胃、健胃、健脾润肺，而且具有洗涤肠胃的功能，是很健康天然的减肥饮品。
Tips：(1)饮用铁观音蜜茶后不要马上食用葱、柿子，以免造成腹泻或积食。
(2)切勿空腹喝铁观音蜜茶，以免造成胃酸增加，建议在饭后1.5～2小时后喝铁观音蜜茶。
(3)铁观音蜜茶去脂利尿不可多饮，以免造成腹泻。
(4)女性经期、哺乳期间忌服。
