老百姓家的铁观音茶艺

正宗的茶艺茶道如今大多以表演的形式出现，平时亲朋好友小聚时，多数简化过程。小编自小看着爷爷喝铁观音，每日每晨，对于安溪民间铁观音冲泡技艺也略知一二。茶源于生活，归于生活，这套简单易学、实用高雅的铁观音冲泡技艺。它具体分为八道程序：洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶。

1.洗杯——白鹤沐浴

用开水洗净茶杯，并提高茶杯的温度。

2.落茶——观音入宫

投茶在安溪称为“落茶”，投茶的量可根据个人爱好而灵活掌握，一般为7～10克。

3.冲茶——高山流水

把开水壶提高向杯中注入开水。冲茶时最好能使茶叶随开水在杯中旋转。

4.刮沫——春风拂面

用杯盖刮去浮在杯面的泡沫。