铁观音茶提取物在卷烟成型纸中的应用二

2 结果与分析

2.1 提取物挥发性成分分析结果

利用气相色谱质谱联用仪对铁观音茶提取物的挥发性成分进行分析，分离鉴别出的挥发性成分见表1。共检出化合物32种，主要以小分子醛类、醇类为主，其他成分各自差异较大。根据文献报道，芳樟醇、苯乙醇、β-紫罗兰酮、反式-橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、3-己烯-1-醇、吲哚、香叶醇等是乌龙茶的香气特征成分[7，8]。在该铁观音茶提取物中检出了苯乙醇（5.42%）、3-己烯-1-醇（3.01%）、水杨酸甲酯（1.49%）、吲哚（8.56%）、β-紫罗兰酮（1.31%）、反式-橙花叔醇（1.68%）等特征香气成分，且含量相对较高。根据文献报道，苯乙醇具有温和协调的蔷薇花香，水杨酸甲酯具有温和的冬青油香，3-己烯-1-醇具有嫩叶的清爽性青香，反式-橙花叔醇具有木质类的木香，吲哚具有淡淡的花香，β-紫罗兰酮具有类似的木香、紫罗兰花香且果香气较重[9，10]。这些特征香味成分构成了铁观音茶独特的香味。
2.2 试制卷烟感官评吸结果

 

 

 

评吸结果表明，涂布铁观音茶提取物的滤棒成型纸的卷烟（样品）在抽吸品质上得到了明显改善，烟气刺激性降低，柔和、甜润增加，凸显茶的香韵并与烟草本香协调，卷烟抽吸总体品质好于没有涂布铁观音茶提取物的滤棒成型纸的卷烟（对照）（表2）。

2.3 卷烟主流烟气成分分析

为了研究铁观音茶提取物在卷烟烟气中的转移情况，对用含铁观音茶提取物的涂布滤棒成型纸制的卷烟主流烟气成分进行了分析，其分析结果见表3。由表3可知，铁观音茶提取物的挥发性成分戊醛、（Z）-2-戊烯-1-醇、糠醛、1，2-二甲基-苯、3-己烯-1-醇、苯乙醇、吲哚等都不同程度地转移到了卷烟烟气中，其中铁观音茶的特征香味成分3-己烯-1-醇、苯乙醇、吲哚转移到了卷烟烟气中，这说明通过将铁观音茶提取物涂布于滤棒成型纸上可以将其特征香气成分转移到卷烟烟气中。

3 结论

为了将铁观音茶应用到卷烟中并寻找既能使其香味成分在烟气中转移，又不破坏其成分的方法，将铁观音茶提取物添加到卷烟成型纸中，利用GC-MS进行挥发性成分及特征香味成分在卷烟主流烟气中的转移分析，并结合卷烟感官质量评价对铁观音茶提取物在卷烟成型纸中的应用可行性进行了初步的探讨。试验结果表明，铁观音茶提取物的特征香味成分3-己烯-1-醇、苯乙醇、吲哚能不同程度地转移到卷烟烟气中，说明通过将铁观音茶提取物涂布到滤棒成型纸上可以将铁观音茶的特征香气成分转移到卷烟烟气中，丰富卷烟的香气特征。另外，结合感官评吸进一步分析了铁观音茶的特征香气成分对卷烟抽吸品质的作用。结果表明，铁观音茶提取物能明显改善卷烟抽吸品质，使烟气刺激性降低，柔和、甜润增加，并能凸显茶的香韵且与烟草本香协调，这也从感官的角度证实了铁观音茶的特征香气成分能转移到卷烟烟气中，并能改善卷烟抽吸品质。

本研究初步说明了铁观音茶提取物在卷烟成型纸中的应用是可行的，并且能改善卷烟产品抽吸品质。应对其进行深入研究，为较好地利用这一资源提供依据。

参考文献：

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