要说到铁观音,大家都知道这是福建安溪的代表茶品。安溪人和铁观音,天生就结下了不解之缘。随着铁观音名气的渐大,也让这没落在福建泉州的乡村开始被大家所熟知。有没有人跟小编一样,也对安溪人如何品饮铁观音感到好奇的呢?
安溪人饮茶,是典型的福建功夫茶,以品用铁观音为主。铁观音于功夫茶可谓相得益彰。功夫茶的细腻手法,使铁观音之兰花香、观音韵充分显露;而铁观音的“七泡有余香”,亦使功夫茶之细腻手法有充分表现。品鉴铁观音,是一门高深的学问,必须经过长期实践,方可掌握要领。安溪茶馆不多,安溪茶馆又很多,因为家家户户都是一家茶馆,泡茶器具一应俱全。
这里的男女老幼喝茶,朋友亲戚喝茶,早上喝晚上喝,出门喝办事喝,邻里之间有纠纷,茶杯一端,气消大半。当地法院还专门辟了茶室调解民事纠纷,铁观音成了和谐社会最好的调节剂。一杯在手,不论身份,不分尊卑,都能其乐融融。
在安溪,人人都是泡茶品茶评茶的行家。经常可遇见铁观音品鉴高手,稍一观形闻香即可定出茶叶的优劣。技艺高者还能判断该茶产于何乡、何村、何山,有的还能品味出出自哪位茶师之手。就有一位人称“茶仙”的陈水潮,从小浸淫在铁观音的世界里,种茶制茶,品茶斗茶,爱茶痴茶,以茶为命,茶不离身。他走一处喝一处,喝一处评一处,是高是低,心中有数,不少人故意变着法子要考他,陈水潮都一一过关了。安溪人都知道陈水潮的功夫,只要他在某村歇脚,三乡五邻的人就会寻踪而至,从怀里兜里掏出好茶,让他品尝指点,而能让他颔首的,身价就会倍增。他若进入哪家茶农家里,茶商也会闻风而至,抢购那家茶农的铁观音。
从上我们可以看出,安溪人爱茶,尤其以铁观音为代表的乌龙茶,而铁观音也充斥在了安溪人的生活之中,他们以铁观音为荣。
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