爱饮茶 未必懂得真正品茗铁观音

　　茶道中人形容，一股持久不散的兰花香，齿颊留香，喉底回甘，这才是铁观音真正的品茗之道。不少人都饮过铁观音，兴许都没有发现竟然有着如此神奇的特点。其实那是你不懂得如何品茗。“香中有味，味中有香”，冲泡十遍，那弥久的白桂花香味依旧会残留。

　　铁观音品茗，是一门高雅的艺术行为。观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵，方才只是入门。

　　所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。

　　所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。

　　所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。

　　所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。

　　所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。

　　所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。

　　所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。

　　品茗铁观音一定不要心浮气躁，一大杯的冲泡，那只是硬生生的毁掉了一道好茶，那馥郁的兰花香、桂花香，从鼻尖到舌尖，呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，吨觉得满口生津，心旷神怡。