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铁观音秋茶上市:清茗一杯度中秋

秋茶即将上市,又逢中秋佳节。本刊编辑诸位同仁,争论不休,中秋到底喝什么茶更适合呢?于是便有了各自的品茗计划。现公之于众,希望能为茶人过节增添些许参考。

钟情铁观音

主角:陈莹(编辑兼记者,茶叶初学,自觉悟性颇高。)

选择铁观音的理由

中秋节,我选择喝铁观音,理由嘛,很简单——好喝!至于如何好喝,这得从它的“色、香、味”谈起了:

色——铁观音的汤色清澈金黄,犹如琥珀,与当空皓月之色如出一辙,两者相映成辉。

香——所谓“春韵秋香”,秋季采摘的铁观音相比春天,积累了更多的内含物,这些内含物经过发酵,会有浓郁的芳香物质散发出来,口感更浓郁、香醇。

味——茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,特别是一款上乘的铁观音会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;饮后立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退。

中秋品铁观音

中秋如何品铁观音?本来想邀三五好友来家中小聚,品一顿铁观音功夫茶,然后一通海侃,怡然自得。可惜鄙人手脚笨拙,不精茶艺,却又不想失此风月,只好早早寻得一处雅致的茶馆,订好位置,供中秋品茗之用。

我窃以为如此品铁观音是精妙之选。首先,茶馆的装潢典雅精致,比起斯之陋室,好上千倍,至少能给人的视觉带来美的享受吧;其次,特别的日子总能让人突发奇想,或者一时兴起,在茶馆中至少可以避免想喝某种茶却喝不上的尴尬;边品饮铁观音,还可边欣赏茶艺师的精湛表演,真是乐哉、美哉也。

心情故事

记得小时候,家庭并不富裕,但是我们一家人都盼望着每年的中秋。只有在月圆之夜,父亲才会拿出他珍藏的铁观音,一家人就在浓郁的茶香中度过这个一年中难有的团圆的日子。那时候,我对父亲口中所谓的“音韵”没有太多体会,对那金黄色的略带青涩的茶汤也没有太多好感,我只知道闻见那甜甜的兰花的香气的时候,我便能见着父亲母亲了。在父亲眼里,铁观音是珍稀之物,只有中秋这样珍贵的日子才能相配,中秋一过,我和母亲便开始苦盼下一个中秋了,那带着香味的中秋。

如今,家里宽裕了,父亲不用常年在外,但他却老了。虽然各类茶品都已不是稀有之物了,但铁观音伴中秋的习俗我们一直没有改变,那熟悉的香味是我最初的幸福。

逛中秋茶市

中秋将至,茶市也开始蠢蠢欲动。我经不住同事的诱惑,找个闲暇的周末,准备到中秋茶市上逛逛去,没准能碰上些促销打折,淘得价廉物美的铁观音。

中秋茶市的热闹真是出乎我的意料,各色茶礼盒皆摆放上架,华丽的、简约的、昂贵的、实惠的,可谓五花八门,争奇斗艳。

我在一家茶店里“偶遇”一正在挑选铁观音茶礼盒的中年男子,他告诉我,如今流行“送礼送健康”,茶是健康饮品,特别经过包装以后,作为礼品就显得体面实在。现在正准备置办上几套茶礼盒,送给亲朋好友。至于为什么选择铁观音,他说,观音茶口感好,香气足,周围的朋友都喜欢。

另一位顾客则说,铁观音在当地比较普遍,有些喝茶经历的人都能说些品后感,中秋时约几个“同道中人”品一番铁观音是不错的选择。

[链接:精品铁观音]

五星级皇家礼茶铁观音

包装:107元/7g(泡),750元/50g(罐),7500元/500g

采用最传统的制作工艺,香气清高隽永,滋味灵妙鲜爽,韵味极强,回甘持久。此款茶是根据2003年中国国际星级茶王大赛获得“五星级国际茶王”的口味制作出来的。

宫廷钓鱼台铁观音

包装:31.2元/7.8g(泡),250元/62.5g(罐),1000元/盒(四合一礼盒),2000元/500g

钓鱼台系列产品口味属正韵,传统做法,以保留香气为主,中午杀青,初制阶段加工烘焙微发酵。精加工烘焙时轻火焙制。制成后,色泽翠绿,冲泡时香气高,汤水非常顺柔,高香持久,滋味鲜爽,观音韵浓,回甘快,是节日送礼佳品。

倾心岩韵

主角:陈勇光(编辑,与茶为伴,与禅结缘。)

喝岩茶的理由

没有哪一种茶香,可以像岩茶一般,冲透杯盖。末了,香气入口,倾刻势如破竹,茶气直冲头顶,如同月色凛凛光照!那么中秋夜,确应该舍弃那些小资或者懦弱的繁文缛节,来品味能出大希钟鸣之声、质直大器的岩茶,当月光清冷,茶气正沸腾;当月色柔和,茶色正雾漫;当更深夜重,唯有茶香弥久不散。

千年前,宋朝词句唱遍了丹山碧水;千年前,岩韵的精致饮醉了闽越茶人;喝岩茶,就会有一种千年前的茶香幽然飘荡,直到今日。

那么寻找哪一道茶呢?是透着浓烈爱憎的肉桂还是岩韵花香十足的北斗?是酣畅淋漓的铁罗汉还是诗情满怀的老枞水仙?无论哪一道,它们都是足以醉倒月夜的。

在什么地方喝

弘一法师临寂前,曾经写下“华枝春满天心月圆”的偈子。天心月圆,不知如何能悟……

在何处品茗,最好的地方就是大红袍祖庭天心寺,天心月圆的时候,月色花香之下,怎么能没有岩韵的缥缈?

或者就在九曲十八溪的流水畔,让流水与茶汤相谐而奏;或者选择桐木关的清冷,流传千年的茶香,才堪与千年的中秋夜相比配。遥想当年龙凤团饼,应是天上月,人间清浸久。

有香气,有喜气,有力气,如此之般的岩骨花香,怎么能不令人回肠百度!

心情故事

现在,茶市越来越多的茶人转向喝岩茶,茶气的正与武夷山生态环境的良好保持,使岩茶得到了真实的益处。小武除了想买一饼老岩茶饼喝喝之外,他最想去的是桐木关。

一年前他到过那儿,一年后,他想再度到那儿。那么,如果是中秋夜,会有离人落花的伤感吗?他只是觉得,那里可以让人离心很近,是一块让心安静的地方。其实故乡在哪里?他说:“我们往往忘记了,故乡就在自己

的心问,心里有无边的风月,也能找得到真正的慈悲温柔。”

妙品岩茶

闻香识茶。岩韵从这里开始呈现,由淡转浓,再由浓转淡,这是第一道香。之后另一种香味就会慢慢呈现,也是由淡至浓,由浓至淡。一只若琛瓯,二三钱茶汤,也许不满一口,为的是细细品尝,岩茶口味醇厚,口感黏稠,回味悠长,满口生香。茶汤入喉,清洌润滑,呼吸之间,亦有香气在口中徘徊,如那中秋带给人无尽缠绵的回忆。

[链接:大红袍礼盒]

“大红袍”是岩茶的代表之作,气质不凡,作为中秋茶礼彰显高贵、荣耀;色彩是最直观的语言,既能捕捉人类视线,又能表达特殊寓意,如果把两者结合,又会演绎何种精彩呢?

“和静”红袍礼盒

德化冻玉白瓷釉色纯净,釉面晶莹发亮,乳白似象牙,如凝脂冻玉。这款礼盒集实用、装饰、观赏于一体,散发着民间陶瓷艺术的芬芳,素有“中国白”之美誉。

“中国红”礼藏

这款礼盒的特色在于以中国传统色彩——红为主色调,既有行云流水般的抒情写意,又把博大精深的中国文化尽情描画,淋漓尽致地表现出祈福迎祥的民族心理。

独爱普洱

主角:吴少字(编辑,茶龄不长,但口味很刁。)

选择理由

中秋和普洱茶有些共性,例如茶饼形似月饼,被寄予“中秋团圆”的寓意,再例如中秋是一个古老而传统的节日,而普洱被誉为“可以喝的古董”,其历史感和文化味并不逊于中秋。

吃月饼时配一杯热茶是个不错的选择,茶可吸收月饼里面的油,减少积食的概率。热普洱茶尤其有助于人体分解胆固醇,是消滞佳品,吃月饼后,喝杯热普洱荼,特利于消化。

中秋家宴时,泡壶又红又浓又纯的普洱,欣赏又明又圆又大的月亮,真是千金难求的美妙情境。

心情故事

在普洱红火起来之前,我就没喝过普洱茶,甚至连听都很少听到,喝的自然是铁观音之类。到普洱茶市萌动之后,关于普洱的报道开始多了,什么保健功效,什么神乎其神的陈年佳品,身边的朋友纷纷转头“普洱”的不在少数,我也尝试着喝它,也许是喝惯了乌龙,喝普洱总是很难找到感觉。

一日,旧友送我一本《茶马古道》,抄录和记载的是关于普洱茶的故事,讲述普洱茶的历史、渊源,以及从那条尘封的古道弥散出的茶香。记载着荣耀,更寄托着艰辛,看不出这圆圆的茶饼还有这么多传奇。慢慢地举起杯子,看着杯中浓红透亮的普洱茶,入口时醇和爽滑.细细品韵,那一丝饱含着历史陈韵的芬芳。自此,我便爱上了普洱独特的口感,也爱上了那条难以忘却的茶马古道。

中秋品普洱

品陈年普洱,像杯鹿血,茶烟似画,下喉如丝绸。陈年普洱,已经造化出一个世界,喝进肚里留在心中。茶香像烟花绽放,瞬间感动,终身难忘。从古到今饮普洱的习惯,喝得稀里哗啦,悟到惊天动地。任何时节任何地点,拿出一道陈年普洱应景,绝对能让座上宾客心满意足。

中秋月圆之夜,煮一道浓浓的普洱茶汤也不失为赏月佳酿。有道是:“泡茶如山坡,煮茶如山峰。”茶之至高感人至深,仿佛品出几世轮回。无不盛赞茶煮出来的韵味,好像醍醐甘露,心被彻底征服。

逛普洱茶市

月圆之夜,得一普洱礼盒,既可以选择畅饮之,又可珍藏之。路遇一普洱茶商,他说:对于这段时间市场的冷却和价位的回落,中秋节无疑是一次很好的机会。普洱茶饼形似月饼,又适合收藏,特别贴合中秋的文化和寓意。如果乐观估计,相较于前两个月,普洱茶销量提高10%~20%是有可能的。

[链接:“云南之月”礼盒]

礼盒中包含一饼、一沱、一砖,茶叶条索肥壮、银毫满覆、色泽亮润、汤色清亮、香气幽雅、滋味爽鲜、叶底软嫩完整。并将原来的双饼配置提升为饼、砖、沱全套装,成为一款集大成者的巅峰之作。茶饼象征云南之月;茶沱寓意中秋月饼;茶砖上刻有“云南之月”四字,字迹清晰,代表云南之月方印。

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