安溪铁观音卫生质量控制措施初探

铁观音茶业是安溪县传统支柱产业，面对激烈竞争，尤其是国际市场的绿色壁垒和国内市场对食品卫生质量要求越来越高，安溪县坚持以“安溪铁观音•和谐健康新生活”兴茶理念为统领，实施“生态、健康、文化、品牌、素质”五大工程，认真抓好茶叶卫生质量，以构建和谐的生态体系，进一步形成保健养生品质体系、平静的铁观音茶文化体系、公平公正市场体系和永续发展的产业体系。从而推动茶产业持续发展，市场不断发展，群众持续受益。2007年底全县共有茶园面积3.33万公顷，产茶1.2万吨，涉茶产业达57亿元，这就是安溪县严格茶叶卫生质量的控制起到的巨大推动作用。

1安溪县铁观音茶叶卫生质量概述

1.1铁观音茶叶卫生质量情况

2005年抽样检测373批次，检测合格率为89.8%，不合格的均为DDT超标，生产环节共抽检茶样276个，合格率为90.49%，超标样本全部为DDT，超标在1.5倍以下，六六六含量小于0.01mg/kg（未检出）的有97个，其余的含量在0.08～1.01mg/kg之间。2006年抽样检测395批次，合格率为95.7%，17个检测不合格，全部为DDT超标，六六六小于0.01mg/kg（未检出）的有392个。2007年茶叶抽样检测400批次，合格率为97.5%。3年来的检测结果表明，茶业卫生质量控制效果比较明显。

1.2质量体系认证发展迅速

通过在生产上严格控制铁观音茶叶卫生质量，经营上加大质量体系的认证力度，使企业对铁观音茶业卫生质量的监控意识不断增强，从而积极主动申请认证。截至2007年底，全县已获得ISO90000认证的企业有30家，获得HACCP认证的企业有2家，获得绿色食品认证的企业11家，获得有机茶认证企业11家，获得QS认证企业有245家。

1.3卫生质量体系得到完善和不断加强

几年来，建立安溪县铁观音乌龙茶质量检测中心中国茶都茶叶质量检验站和福建省安溪铁观音乌龙茶标准化监测检验中心，并进行有效整合和运作，同时完善县、乡（镇）、村级网络，形成行之有效的上下互动的运作方式；加强和完善宣传体制和检测体系，采用统一检测随机抽检等方式，扩大检测范围，规范管理操作方式，杜绝了不合格产品进入市场，维护安溪铁观音茶叶的声誉。

2采取的主要措施

2.1高标准建设生态铁观音茶园

高起点、高标准建设生铁观音态茶园，达到有利于铁观音茶园植被恢复，改善和促进生态的平衡；有利于铁观音茶园有益生物的繁衍，有效控制和减少病虫害；有利于水土保持和改善土壤肥力，促进铁观音茶树生长；有利于形成更多的散射光、漫散光，改善茶园气候，提高茶叶质量；有利于生态效益的提高，确保茶业可持续发展；有利于“蓝天、青山、碧水”的形成，促进铁观音茶文化旅游的繁荣。并依法制定“安溪依法创建生态茶园试点村的实施细则”，规划建设了无公害茶园13 333 hm²、绿色铁观音茶园6 667hm²、有机铁观音茶园1 333hm²，通过培养示范典型，促进茶农思想观念的更新，形成建设生态茶园的多种模式，带动全县生态铁观音茶园整体建设向更高标准和更高质量推进。2007年共创建生态铁观音茶园278hm²，为铁观音茶叶卫生质量控制奠定了良好基础。

2.2实施万人培训工程，显著提高涉茶人员的素质

通过集中培训或分类培训，举办专家讲座或授课培训，使涉茶人员学习科学知识和业务知识，吸收了新观念、新知识，加快了科研与铁观音茶叶技术推广的结合，加快了铁观音茶叶生产新技术的运用；形成自觉应用标准严格控制生产、加工、销售的各个环节，杜绝造成不必要的污染，为提高茶叶卫生质量提供了高素质的涉茶人力资源。

2.3建立铁观音茶叶卫生质量监测网络和形成有效的运作机制

不断完善和加强质量监测体系，构建县、乡（镇）、村的网络建设。通过整合相关的职能部门、加强管理、从严检测、完善检测体系、推动统一检测随机抽检等方式，扩大检测，规范管理操作，杜绝不合格产品进入市场。同时完善建立县、乡、（镇）村三级网络建设，及时推广新知识、新技术，加强科学预测预报和科学指导，从而提高全体涉茶人员的卫生质量安全意识。通过网络及时推广运用，成功创建如珍田茶业专业合作社，自成立以来，经过有效运作，社员全年茶叶抽检合格率100%，成为农业部举行全国性“一村一品”展览的典范。

2.4建立有效的宣传机制，提高督查力度

加强宣传机制和督查力度的建设，充分利用各种有效渠道和方式进行宣传，提高铁观音茶农、铁观音茶企、铁观音茶商自觉树立卫生质量意识。尤其是从实际出发，采用理论与实践相结合、专

家授课与茶农技术交流相结合等多种形式，重点宣传无公害茶叶生产用药和茶树病虫害防治技术，引导茶农使用生物农药等低毒、低残留、高效的农药，全面提高茶叶卫生质量层次；严格农业行政执法活动，组织相关部门开展农资市场专项整治，采取实地抽查、巡查、明查暗访、设立举报方式，对全县农资市场进行不定期检查和整治，落实农药经营单位遵守《安溪县农药购销凭证》制度，建立进货、销售、台账登记备案规范管理，促进市场规范化，坚决取缔违法违规的经营活动；同时逐村制订村规民约，发动群众进行群防群管，形成全社会力量共抓共管的局面，为稳定提高茶叶卫生质量提供可靠的保证。

2.5加强对涉茶企业卫生质量的管理

严格有效管理涉茶企业，形成有效的铁观音茶叶产品标准组织生产，使产品符合国家标准、行业标准、地方标准、企业标准或规程质量标准，确保产品质量正常。健全企业质量管理制度，实施从原料到产品全过程质量管理保证体系。而在铁观音茶树生长、栽培管理、病虫防治、采摘、加工、包装、贮运、销售等各个环节推广标准化生产与管理，建立完整的档案记录，对产品质量全程控制，确保不受各种污染源的影响。