陈水潮说铁观音——一叶成大业

粮为纲、以林为本、以茶脱贫"三大对策。其中, “以茶脱甜"才是关键。

上世纪90年代初,一家台湾企业的到来，引发了安溪铁观音的一场口味“革命" ,并由此让铁观音从福建走向了全国。这家台资企业带来了资金,带来了制茶师、制茶技术和设备。众所周知,台湾乌龙茶的原乡在福建。尽管如此,较之以安溪铁观音为代表的闽南鸟龙茶及以武夷岩茶为代表的闻北鸟龙茶,台式乌龙发酵度相对较低。通过台湾技术的"嫁接” ,降低了铁观音的发酵度,诞生了"清香型”铁观音。这一细节看似微不足道,对于安溪茶产业来说,却是革命性的。这一创新茶品,迥异于传统工艺,它有干茶绿、汤色绿、叶底绿“三绿”的特点,以至于不少初次接触它的人都以为是绿茶。此外,它还有着优雅t鼻的兰花香,很容易让人"一见钟情"。"清香型”铁观音上市后,很快就掀起了市场的消费热潮,并藉由走南阅北号称“十万营销大军”的安溪茶商迅速风耀了大江南北。

"空语做青"技术的推广,更是为铁观音插上了腾飞的羽翼。这项技术创新,突破了传统"看天做青”的 限,使铁现音不仅能在春、秋两季出好茶(春茶以滋味见长,秋茶以香气见长,称为"春水秋香" ) ,在湿闷的夏暑季也能做出不错的茶。

降低发酵度和空调做青,这两项技术创新,在安溪全县推广开来后,茶叶量质齐升,加之当地政府不断加大政策扶持力度,安溪茶业驶入了发展的快车道,茶农们都从茶中尝到了甜头。1996年,安溪甩掉了贫困县的帽子。2002年,安溪县路身全国县域经济百强县。

2000年以来,随着中国茶业的迅猛发展,茶叶消费也不断升级,铁观音的价格逐年攀升。每逢茶季到来时,核心产区茶农家里往往都是被客商们围得水泄不通,茶一做好,就被他们收去,销往全国各地,供不应求。 2005年,全县农民人均茶叶收入3427.9元,占全年总收入54.8%,占纯收入的66.5%。这意味着农门收入有一半以上来自茶叶。

三十余载的艰苦磨砺,从安溪县也走出了八马、华祥苑、日春等全国知名品牌茶企。它们不仅拥有遍布全国营销网络,还放眼全球,致力于将中国茶推向全世界。

2018年,全县茶园面积60万亩,产量6.2万吨,涉茶总严值175亿元,连续10年位列全国重点产茶县首位。其中,涉茶人口80多万人,农民人均纯收入中有56%来自茶业,而在茶叶生产区,年收入在10万-20万元的茶农户约占60%,年收入在20万~50万元的约占10%。同年,安溪县入选2018年度全国综合实力百强县,排名第63位。

在福建乃至全国,像安溪这样因茶而兴、因茶致富的产茶县还有很多。茶,已成为产禁区农民增收、农业增效的新亮点,也是强村富民、乡村振兴的有效抓手,更是"绿水青山就是金山银山”的茶业答卷。