很多茶友都很喜欢喝铁观音，的确长期品饮铁观音有很多好处。有关研究成果表明，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展，同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质与大脑发育关系密切，能够对提高人的智力产生良好影响。
但是在饮用过程中，很多人对于铁观音的认识及冲泡存在不少误区，下面就一一为大家辨别说明。
铁观音认识误区一：铁观音茶叶属于青茶不属于乌龙茶
青茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音是半发酵类茶叶，属于青茶。但青茶又称为乌龙茶，是六大茶叶中的一类，所以铁观音既是青茶又可称为乌龙茶。
铁观音认识误区二：越绿越好
传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边）。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征，认为越绿越好，甚至会追求绿油油的铁观音就错了。简单来说铁观音都是半绿半黑，只看色绿不一定就是好茶，甚至有不良茶商将陈茶染成绿色后冒充新茶蒙骗顾客。
铁观音认识误区三：铁观音干茶越香越好
铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶中积累较多芳香物质。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香。但是只是香味高并不能说明此铁观音茶叶就是越好。有很多品种优质的铁观音干茶香气虽然不是很高，但是泡出来后茶香反而很纯正。有的干茶带有兰花香，泡出后却淡而无谓。所以铁观音香气的辨别就好以泡出后的茶香为准。
铁观音认识误区四：铁观音秋茶越比春茶好
有一种观点认为“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”铁观音秋茶香气更高，秋茶是铁观音四季茶中质量最高的。其实并非如此。评鉴茶叶质量并不是只有一个香气的标准。据茶叶专家表示，每年初春的茶叶品质最好，虽然铁观音秋茶的香气更高，但两者泡出来的茶汤相比，秋茶明显没有春茶的厚重。经过一个冬季的积累贮存，春茶的品质明显要高过秋茶。
铁观音认识误区五：铁观音茶叶越新鲜越好
许多茶友喜欢买新炒的铁观音茶叶，其实，铁观音往往不能趁“鲜”喝。最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。因此，消费者不能一味盲目地追求新茶。
铁观音认识误区六：越酸越好
用非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青（发酵）时间延长到次日下午之后才杀青，制造一种“酸”的味道铁观音有的会带酸味，但并不是越酸的铁观音就越好。“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。其实这种“酸”带有馊掉的味道，喝多了对胃不好，其质量上和价格上都不是高档的，所以并不是越酸越好。
铁观音冲泡误区一：用保温杯泡铁观音
冲泡铁观音不宜用保温杯，而应用陶瓷壶、杯。因为用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；同时浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。所以，不要用保温杯泡铁观音。
铁观音冲泡误区二：不能用沸水泡铁观音
有一种观点认为，用沸腾的开水泡茶，不光会破坏很多营养物质，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。这是一种错误认识。对于绿茶而言，温度太高会失去了绿茶原有的清香、爽凉味，但是铁观音是必须用沸水冲泡的。因为铁观音属半发酵茶，只有保持较高水温，茶的色香味才能够泡出来，千万不要用80℃的水冲泡铁观音。
铁观音冲泡误区三：喝铁观音时搭配人参
这是一种错误认知。其实在和铁观音乌龙茶时候最好单泡才能体现出其观音韵来，若是搭配上人参或者甘草等，那就等于糟蹋了一壶铁观音。
