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铁观音百科之历史起源与简介

铁观音茶叶起始简述

铁观音茶叶已经有近300年的历史,目前在安溪乃至福建省内广泛流传着两个神奇的传说故事,讲述着铁观音的由来据《安溪县志》记载,清雍正年间,铁观音发现于古老的茶乡安溪西坪尧阳。

清朝雍正三年至十三年(1725-1735年)福建安溪茶农创制发明了青茶,即铁观音,其品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等地。20世纪70年代,乌龙茶更是大量进入日本市场,尽管江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行绿茶改制乌龙茶。但是以福建产制历史最长,产量最多,品质最好。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区。
 

乌龙茶中之极品铁观音的故乡正是福建省安溪县,安溪县因铁观音而繁荣,带动了整个安溪经济的腾飞,铁观音已成为安溪县的代名词。据《安溪县志》记载:安溪产茶始于唐末,兴于明清,盛于当代,至今已有一千多年的历史,自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。周时安溪为闽越地,秦时属闽中郡,汉初属会稽郡,三国时属吴之建安郡,晋代为晋安郡,隋唐时属南安县。唐咸通五年(864年)置小溪场。五代后周显德二年至南唐保大十三年(955年),以小溪场和划出毗小溪场的南安近地正式置县,并以境内溪水清澈之意命名为清溪县。宋宣和三年(1121年),另取溪水安流之意,改称安溪县,沿袭至今。

关于铁观音起源的两个传说

1、魏荫——观音托梦说

相传在清雍正二年的前后(1725年),西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村)的茶农魏荫(生于1702年,逝于1774年,寿72岁),勤于种茶,又信奉观音,每日晨暮必在观音像前十分虔诚地敬奉清茶一杯,几十年如一日从未间断过。有一天晚上,在观音仑打石坑的石隙间有一株奇异的茶种,魏荫正想问其究竟,突然传来一阵狗吠声将他惊醒。心神不定的魏荫第二天清晨早早起床,便循梦中观音指点的途径寻觅,果然在梦中观音菩萨指引的“打石坑”的石隙间发现了一株如梦中所见的茶树。魏荫细加观察,茶树叶形椭圆叶肉肥厚,嫩芽紫红,和平时常见到的茶树有所不同。魏荫喜出望外,如获至宝小心翼翼地将茶树移植在自家中的一口铁鼎里,悉心培育。茶树经数年的压枝繁殖,株株茁壮,叶叶油绿。于是魏荫便适时采制,按照乌龙茶的制法进行制作,果然茶质特异,香韵非凡。他视为家珍,密藏罐中,每逢贵客嘉宾临门才舍得取出冲泡品评。凡饮过此茶的人均赞不绝口一天,有位塾师饮了此茶便惊奇地问:“这是何好茶?”魏荫就把梦中所遇和移植的经过详告塾师,并说此茶是在岩石中发现,岩石威武胜似罗汉,移植后又种在铁鼎中,想称它为“铁罗汉”。塾师听后摇头道:“有的罗汉狰狞可怖,好茶岂可俗称,此茶乃观音托梦所获,还是称‘铁观音’才雅!”魏荫听后,连声叫好,从此就有了“铁观音”茶名。

2、王仕让——乾隆赐名说

相传,安溪西坪镇尧阳村南岩读书人王仕让于清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判,曾经在南山之麓修筑书房,取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年),王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时就徘徊在南轩之旁。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南轩的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年(1741年春),王仕让奉调京师时,随身携带自己培植采制的家乡南岩名茶,馈赠侍郎方苞,方苞见其味非凡,便转献内廷,乾隆皇帝饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,以茶形如珍珠,色泽乌润,沉重似铁,香韵高强,使赐名为“南岩铁观音”,铁观音便有了“貌似观音重如铁”之说,后来因为整个安溪县广泛种植就被简称为“铁观音”。

以上两个版本虽然争论已久却至今也没有定论,不过传说毕竟是美丽的,只能当成是传说来听吧。安溪铁观音名之由来是从“观音赐茶”和“皇帝赐名”等传说中而得。它既与观音菩萨结下不解之缘,又与乾隆皇帝搭上关系,一经问世就以其独特的“观音韵”和“兰花香”的优异品质一炮打响,为广大茶人所喜爱,闻名遐尔,誉满天下。

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