铁观音百科之历史起源与简介

铁观音茶叶起始简述

铁观音茶叶已经有近300年的历史，目前在安溪乃至福建省内广泛流传着两个神奇的传说故事，讲述着铁观音的由来据《安溪县志》记载，清雍正年间，铁观音发现于古老的茶乡安溪西坪尧阳。

清朝雍正三年至十三年（1725-1735年）福建安溪茶农创制发明了青茶，即铁观音，其品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等地。20世纪70年代，乌龙茶更是大量进入日本市场，尽管江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行绿茶改制乌龙茶。但是以福建产制历史最长，产量最多，品质最好。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区。
 

乌龙茶中之极品铁观音的故乡正是福建省安溪县，安溪县因铁观音而繁荣，带动了整个安溪经济的腾飞，铁观音已成为安溪县的代名词。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。周时安溪为闽越地，秦时属闽中郡，汉初属会稽郡，三国时属吴之建安郡，晋代为晋安郡，隋唐时属南安县。唐咸通五年（864年）置小溪场。五代后周显德二年至南唐保大十三年（955年），以小溪场和划出毗小溪场的南安近地正式置县，并以境内溪水清澈之意命名为清溪县。宋宣和三年（1121年），另取溪水安流之意，改称安溪县，沿袭至今。

关于铁观音起源的两个传说

1、魏荫——观音托梦说

相传在清雍正二年的前后(1725年)，西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村)的茶农魏荫(生于1702年，逝于1774年，寿72岁)，勤于种茶，又信奉观音，每日晨暮必在观音像前十分虔诚地敬奉清茶一杯，几十年如一日从未间断过。有一天晚上，在观音仑打石坑的石隙间有一株奇异的茶种，魏荫正想问其究竟，突然传来一阵狗吠声将他惊醒。心神不定的魏荫第二天清晨早早起床，便循梦中观音指点的途径寻觅，果然在梦中观音菩萨指引的“打石坑”的石隙间发现了一株如梦中所见的茶树。魏荫细加观察，茶树叶形椭圆叶肉肥厚，嫩芽紫红，和平时常见到的茶树有所不同。魏荫喜出望外，如获至宝小心翼翼地将茶树移植在自家中的一口铁鼎里，悉心培育。茶树经数年的压枝繁殖，株株茁壮，叶叶油绿。于是魏荫便适时采制，按照乌龙茶的制法进行制作，果然茶质特异，香韵非凡。他视为家珍，密藏罐中，每逢贵客嘉宾临门才舍得取出冲泡品评。凡饮过此茶的人均赞不绝口一天，有位塾师饮了此茶便惊奇地问：“这是何好茶？”魏荫就把梦中所遇和移植的经过详告塾师，并说此茶是在岩石中发现，岩石威武胜似罗汉，移植后又种在铁鼎中，想称它为“铁罗汉”。塾师听后摇头道：“有的罗汉狰狞可怖，好茶岂可俗称，此茶乃观音托梦所获，还是称‘铁观音’才雅！”魏荫听后，连声叫好，从此就有了“铁观音”茶名。

2、王仕让——乾隆赐名说

相传，安溪西坪镇尧阳村南岩读书人王仕让于清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判，曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时就徘徊在南轩之旁。有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年(1741年春)，王仕让奉调京师时，随身携带自己培植采制的家乡南岩名茶，馈赠侍郎方苞，方苞见其味非凡，便转献内廷，乾隆皇帝饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，以茶形如珍珠，色泽乌润，沉重似铁，香韵高强，使赐名为“南岩铁观音”，铁观音便有了“貌似观音重如铁”之说，后来因为整个安溪县广泛种植就被简称为“铁观音”。

以上两个版本虽然争论已久却至今也没有定论，不过传说毕竟是美丽的，只能当成是传说来听吧。安溪铁观音名之由来是从“观音赐茶”和“皇帝赐名”等传说中而得。它既与观音菩萨结下不解之缘，又与乾隆皇帝搭上关系，一经问世就以其独特的“观音韵”和“兰花香”的优异品质一炮打响，为广大茶人所喜爱，闻名遐尔，誉满天下。