铁观音发展之困 与暴利内幕高清视频

大约在十年前，中国茶市几乎是安溪铁观音的“天下”。茶客们的盖杯里泡的是铁观音，喝茶时的谈资是铁观音，在各种茶王赛、斗茶赛、名优茶评比中，最闪亮的“茗星”也是铁观音。而且，价格一路走高的铁观音曾一度是高档茶的象征。

安溪铁观音的成功推广，不仅使它成为闽茶乃至中国乌龙茶的代表，而且也使它成为省内外产茶区纷纷学习仿效的经典案例。

然而，近几年来，普洱茶、武夷岩茶、红茶、白茶等茶的相继兴起，打破了铁观音“一枝独秀”的市场格局，推动着茶叶消费走向多元化。在铁观音发展步伐趋缓的同时，业界时不时曝出的“伤胃”、“农残”等负面新闻，让一些消费者朝铁观音投去了不信任的眼光。

无疑，这对安溪铁观音造成了不利的影响，而对于原产地安溪的茶产业而言，亦是面临着不小的挑战。

十年 “轮回”

经过10年高速发展的黄金时期，安溪铁观音的市场已相当成熟，如今它所遭遇的发展瓶颈，除了其它茶的冲击等外部因素之外，也有自身的因素。

“安溪铁观音的发展并不是一帆风顺的，是有规律性地起伏。”国家一级评茶师李宗垣说。1962年，他从福安农业专科学校（今宁德职业技术学院）毕业后，回到家乡安溪，就一直从事茶叶工作。50多年来，他目睹、经历了安溪铁观音的起起落落。

“它（安溪铁观音）基本上是十年一个‘波’（周期），每一个‘波’的产生都要靠一个好的机遇。”谈起安溪铁观音的发展历程，李宗垣有些感慨。

1978～1988年，是安溪铁观音迎来的首个发展高峰，主要的契机是日本先后两次掀起的“乌龙茶热”。上世纪70年代，日本医药卫生组织研究报告表明，乌龙茶具有显著的减肥美容功效。研究结果一经公布，就率先在演艺圈形成一种新风尚，饮乌龙茶成为众明星保持身材苗条的秘诀。于是，1979年，日本第一次掀起了“乌龙茶热”，乌龙茶进口数量从2吨剧增至280吨。1981年，“乌龙茶热”在日本再次升温，乌龙茶进口数量突破千吨。安溪铁观音自是躬逢其盛，出口量大幅攀升。

“上世纪80年代初，随着大陆的开放，一些台商到安溪做茶，带来了台茶的制作技术与制茶机械，影响了安溪铁观音的口味。”李宗垣说。按台茶的做法，做青程度比较轻，并用包揉机来揉茶，大大改善了安溪铁观音的品质。因此，1992年伊始，以祥华（乡）为代表的铁观音产销两旺。“原本20块钱一斤的茶，价格卖到了100多块。那时，如果茶没有拼祥华茶，就不好卖。”1998年，在台湾制茶技术的影响下，“清汤绿水”的清香型铁观音问世，成为承接安溪铁观音发展第二和第三个高峰期的关键节点。

同传统铁观音相比，清香型铁观音具有干茶绿、汤色绿、叶底绿的“三绿”特点，而且具有优雅的兰花香，堪与绿茶相媲美，让不少习惯喝绿茶的茶客迅速接受了它的口感。从2001～2006年的5年时间里，在安溪县政府、茶商、茶农等多方的推广下，清香型铁观音的消费热潮几乎席卷了全中国。同时，自2006年起，以八马、华祥苑、日春、中闽魏氏、安溪铁观音集团、三和等为代表的品牌茶企，在全国范围内拓展连锁加盟，走品牌化运用之路，把安溪铁观音推入高速发展的快车道。1998～2008年，是安溪铁观音最辉煌的十年，产量由原来的10万担上升至60万担，价格也由100多元/斤爬升至500～1000元，个别高端茶品甚至达到数千元乃至万元。

“2008年是清香型铁观音发展的顶点，也是安溪铁观音发展新的转折点。”李宗垣说。“现在，安溪铁观音正处于新的一个十年，这一‘波’能否再迎来发展高峰，还要看机遇。”李宗垣对安溪铁观音这一历史名茶仍是信心满满。“铁观音种性优良，自然花香、滋味醇厚、回甘喉润是它的优质基因，亦是它百年来立于不败之地的关键所在。”

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“教会了徒弟，饿死了师傅”

“2018年，安溪县茶叶总产量约6.8万吨，占中国茶叶总产量的3.66%。其中，安溪铁观音的产量有5万多吨。然而，全国铁观音的产量却有15万多吨，大大超过了安溪本地的铁观音产量。”安溪县茶业管理委员会办公室副主任林清杰说。

随着安溪铁观音这一公共品牌在全国打响，使福建省内乃至其它省份的产茶区看到了铁观音所蕴藏的经济价值，除了向安溪县“取经”外，也纷纷引种铁观音，并延请安溪的制茶师傅去做茶。“省内的如华安县、大田县、寿宁县，省外的如贵州、云南等省都有大规模种植的铁观音，而市场的需求并没有这么大，产能明显过剩。”林清杰说。

安溪县以外地区生产的铁观音，从外形上看，与原产地的铁观音别无二致，有些甚至还要漂亮。但是，原产地的茶在生长环境、制作工艺方面有着难以复制、模仿的唯一性，像安溪本地产的铁观音，“‘内安溪’（西部山区）是铁观音的核心产区，这一带海拔高，地势崎岖高峻，气候温和，日照短，雨量充沛，昼夜温差较大，因而当地有‘四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷’的谚语。另外，深厚的土层，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，有机质、矿质含量丰富。生长这样的环境、气候中的茶树，做出来的铁观音自然是兰花香显著持久，滋味醇厚，‘观音韵’明显，而安溪以外地区产的铁观音就没有‘韵’或者不明显。”李宗垣说。

不过，对于普通消费者来说，要想从内质上准确地分辨铁观音是否出自原产地并非易事，多数人更多的是通过外形、价格来认定，这导致安溪铁观音的市场份额被非原产地的铁观音所挤占，一些无良茶商鱼目混珠，以次充好，冒用“安溪铁观音”的牌子，致使正宗的安溪铁观音“哑巴吃黄连”。

同正宗的安溪铁观音相比，非原产地铁观音的价格往往较低，有些甚至卖出了每斤10～20元的“白菜价”，使铁观音从“王者”一下子沦为“乞丐”。“真正的安溪铁观音，光茶青就要十多元，有时候还要20多元。如果不含制茶师傅，一斤茶的成本在100元左右，加上制茶师傅，成本就要120元。那些卖一二十元的茶，肯定不是安溪产的铁观音。”安溪茶叶协会秘书长林松洲说。

价格的混乱和无序的竞争势必给安溪铁观音的健康发展造成伤害。对此，李宗垣幽默地说：“安溪人民大公无私，输出了优质的茶种和精湛的制茶技术，如今自身的发展却遭遇困难，真是‘教会了徒弟，饿死了师傅’。”

尽管如此，对于当前安溪铁观音的市场表现，清铧茶业董事长、国家一级评茶师林清修表示乐观。“全国市场很大，喝茶的人也越来越多，正宗的安溪铁观音年产量就5.7万吨左右，有这么多人喝茶，怎么会够卖呢？”

有不少消费者由铁观音“移爱”其它茶品、茶类，是因为常常见诸报道的“伤胃”、“农残”等健康、安全问题。然而，铁观音就真的是“问题”茶吗？其实，这在很大程度上属于认识的误区。

“谈农药色变，这是无知的表现。世界农业文明史告诉我们，使用农药可以促进农业生产力的提高。茶树跟人一样，会生病，生病了就要吃药。农药并不可怕，重要的是应理性看待，科学用药。至于伤胃，传统铁观音属半发酵茶，不会伤胃。”林清杰说道：“实际上，安溪本地人一直都在喝铁观音，而且绝对要比外边的人喝的量更大，没听说什么人喝出过毛病。铁观音一定是安全、可靠的好茶。”