安溪铁观音冲泡方法大全 含专业冲泡视频

铁观音名于香气、滋味。好的铁观音，汤感回味悠长，有令人流连忘返的“观音韵”。

一杯铁观音的完美呈现，冲泡是最后的胜负手。而铁观音的冲泡技巧，看似无奇，却内含玄机，包含着知识的懂得，和无数专业人士经验的积累。

今天，我们将会教你如何正确地冲泡一杯铁观音。

正确冲泡铁观音，简易又实用

铁观音新手泡茶高清视频

其实一杯铁观音的冲泡方式，并没有大家想的那样“玄”，反而往往非常简单。这样的冲泡方式世代流传于千家万户，融入到点点滴滴的日常生活里，简单且最为实用。

日常盖碗泡法：

冲泡用具：白瓷盖碗、玻璃公道杯、品茗杯

冲泡方法

1、开水烫杯；

2、取7g茶投入盖碗中，水温95℃以上；

3、第一泡，30s后嗅香气，50-60s出汤（操作简便增进茶水互动、加速内质浸出；水沿盖碗壁沿下注，让干茶略有翻滚；保持合盖、利于保温，维持香气和滋味。）

4、第2泡开始，每一泡的出汤时间可以再延长10s左右，可连续冲泡7-10次，甚至更多。

办公室飘逸杯法：

考虑到方便上班族日常冲泡，我们还准备了办公室飘逸杯冲泡法。冲泡方法如下——

冲泡用具：飘逸杯

冲泡方法

1、根据个人口味浓淡，视飘逸杯容量大小，一般投茶10g左右至飘逸杯中；

2、沸水冲至银圈处，亦可根据个人喜好控制水量多少；

3、第一泡，等待40-50s出汤；

4、第2泡开始，每一泡的出汤时间可以再延长10s左右。

冲泡铁观音，注意事项须知道：

当然，想要冲泡一杯口感极佳的铁观音，了解了上述冲泡方法之外，还要尽量注意以下五点——

第一、冲泡铁观音一定要使用沸水，只有高温才能把铁观音的香气物质充分地激发出来；

第二、茶水比。市面上常用的盖碗容量为120ml左右，那么茶语推荐的投茶量就是7g。当然，你也可以根据自己的喜好适当添加或减少；

第三、就是控制好冲泡时间了。在这里，我们会为大家详细讲述如何根据铁观音的状态来调整：

开始第1泡前，也可以增加一道程序，叫温润泡。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。温润泡一般时间掌握在10秒内即倒出茶汤，由于温润泡时间短，茶叶本身的可溶物还来不及溶出，但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展。

接下去的正式冲泡中，属于茶叶上升期。尤其在第二、三、四泡当中，它的浸出速度属于最快的时候，在这个时候一定要控制好出汤和注水节奏。

第四、整个冲泡的过程中，要注意两个合盖，首先是浸泡时的合盖，其次就是出汤闻香后，再把盖子合上。

第五、每一泡出汤，都要让茶汤滴尽，以保证茶汤浓度一致。另外，在冲泡过程中，每一泡之间所等待的时间也不宜过长。

冲泡过程中，茶叶有什么变化规律呢？

只有了解你的茶，你才能泡好一杯茶。

在整个冲泡过程中，你会发现，铁观音的头泡茶呈现颗粒状，它是慢慢与水接触，慢慢释放物质的，但是茶叶香气已经被激发出来了。

在2-4泡的过程当中，你会发现，茶叶开始不断地舒张展开，这个时候，茶叶香气的清纯度、持久度非常好，汤质细腻有厚度，水含香也很好；

到第5泡，茶叶基本舒展，这时的滋味释放也就会相对缓慢、平稳了。

直到整个茶叶的滋味开始下降，厚度开始下降，甜味凸显的时候，说明茶叶内含物质基本释放了。

铁观音的耐泡度会根据等级的不一样而有所差异。一般等级的铁观音大概能冲泡7次的样子，而等级比较高的铁观音能冲泡10次甚至更多次的样子。所以说，铁观音在整个冲泡过程当中，每个阶段的规律变化都可能会有所差异。

掌握这些冲泡方法和注意事项之后，接下来，就是需要多多练习啦。毕竟，冲泡一杯完美的铁观音，是需要大家在实践当中慢慢去了解的。

冲泡不同香型的铁观音要投放多少克才合适？

铁观音一次泡多少克？怎么样冲泡才科学？哈哈，一个老调重弹的话题，不过对于新茶友来说，稍微了解一下还是有好处的。铁观音茶香型不同耐泡程度不一，铁观音基本上可以分为三类香型：清香型、浓香型（或者碳香型）、陈香型三大类，就整体而言，清香型铁观音耐泡度往往比碳香型和陈香型稍差一些。

其次，耐泡程度和茶叶的细嫩程度也直接关系，耐泡程度好的铁观音通常是不嫩也不老的茶叶，这样的铁观音制作过程可以采用较重的摇青方式，发酵也就比较充足，因而茶水更醇厚、回甘更强，耐泡程度也大大提高。太嫩的话，只能轻摇青，一般冲3-4遍就无味了，至于老粗的茶叶，那更糟糕了，茶水苦涩还不耐泡，质量是最次的。

茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的紧结度和完整性。外形加工越紧结的，越不容易使茶汁冲泡出来，越疏松的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越快。但无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上，普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1-3。这也是为什么铁观音茶叶第一次浸泡时间要最短的原因所在，因而科学掌握好冲倒时间成了关键点。

从营养的角度来看，茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有50%被浸出，第二次冲泡后，30%以上都已浸出，第三次为10%。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。铁观音因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。

铁观音一次泡多少克？

铁观音可以泡几次，铁观音一次泡多少，这要看你如何泡，一小包，通常在7—8克左右。

用盖碗功夫茶泡法，细嫩适中的一次投茶量通常在7克，可以反复冲5-6次，好茶能泡7-8次。稍微粗老的8克更合适。

如果是用玻璃杯或者瓷杯泡，一次放一半就够了，能泡两杯。

正常7克到8克，由茶盏而定，最小的茶盏6克，最大的8克

茶叶泡起来刚好满盏。

根据茶叶的具体情况灵活掌握浸泡时间，按照首冲时间最短，然后一次延长一些，记得不要太久会苦的。

铁观音不适合用大杯喝。

散装茶叶用多少？

如果是散装的包装那就要根据个人的喜好来冲泡了，比如7.5 或是8克这样咯！那如果是小泡装的 如外有包装内有正空包装 那就直接泡 一泡7次。

不科学的冲泡铁观音方法

有的网友问了：”700ml的玻璃壶，秒进秒出洗茶，然后90度左右的水一次灌满700ml的玻璃水壶，就让茶叶泡在水里，想喝了倒一点，想喝了倒一点，直到整壶喝干，喝完了不再加水，直接倒掉。大家觉得我这样喝的话，一次需要多少g的茶叶呢？”

其实，对于铁观音茶叶来说，这样的冲泡方法很不科学，铁观音有别于其他茶叶。茶叶浸泡久了，是会苦涩的。一般来说，选择用盖碗冲泡的话，质量好的茶叶冲泡8-9遍就会出现苦涩，质量稍差的有的冲泡3-4遍苦涩就出来了。因此，正确的冲泡必须选用盖碗茶具，水即开即冲不耽搁，然后秒进秒出洗茶，注意冲泡过程不能久浸，得根据自己的喜好调节浸泡时间。否则再好的铁观音，经你这么折腾，也没得质量咯！

紫砂壶合适冲泡铁观音吗？

有的网友也问了，我家里有一套紫砂壶茶具，那泡铁观音合适吗？其实紫砂壶也是可以的，关键是方法问题。由于紫砂最大的处是留味，和品茶时的一种要求有关。紫砂壶沏茶，壶音稍低者较宜配泡重味道的茶，如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最合适喝铁观音，由于茶壶可以在霎时到达高温，正好知足了铁观音的冲泡要求。和盖碗冲泡一样，不能久浸，适当才是最好的哦！