独特的安溪铁观音冰茶冲泡法

铁观音品质优越，口感香醇甘爽，是不可多得的名优茶种。十分讲究冲泡手法，深受茶客喜爱。近年来一种“铁观音冰茶”在茶客中悄然盛行起来。这种改良的铁观音冰茶别有滋味，冲泡也十分独特。

一、茶具配置

茶盘（竹、木）、冲泡壶、冷却壶、开水壶、茶杯、小匙、冰块缸、茶样罐、茶巾、茶匙筒。

二、冲泡技艺

1、备具。泡茶台居中摆放大茶盘。大茶盘内左边放四套玻璃杯具，呈两两方阵且杯子反扣杯托内；大茶盘内右侧前方摆放冷却壶；冰块缸放冷却壶后方。取小茶盘纵向放在大茶盘右侧，小茶盘内前方靠右摆放开水壶；小茶盘内中间靠左放泡茶壶，茶壶其后放茶匙、茶巾盘（内置茶巾）；茶盘内右侧下角放茶样罐。摆放完毕覆盖上泡茶巾备用。

2、备水。尽可能选用清洁的天然水。将水装入干净容器，急火煮水至沸腾，冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温热水壶，荡涤后将弃水倒入水盂，重新向开水壶内注入热水。现制冰茶需要快速冷却，因此泡茶水温应略低。一般的，绿茶用50——60度水温冲泡；红茶与花茶用70——80度水温冲泡；乌龙茶用80——90度水温冲泡。预先将开水从保温瓶中注入开水壶，有助于水温降低。

3、布具。分宾主落座后，泡茶者揭开泡茶巾，折叠后放在泡茶台右侧桌面。双手捧茶样罐，将之移放到大茶盘左侧前方桌面；将冰块缸放到大茶盘内右下角；依次将4只品茗杯翻正，并将小匙搁放在杯柄一侧的托碟上；将冷却壶移到小茶盘内右侧中间部位，左手揭开盖子，右手取冰块缸附近的小匙夹取冰块放入冷却壶备用（大约需要100毫升体积的冰块），夹毕左手加盖。

4、置茶。左手打开泡茶壶盖放茶盘上，右手取出滤胆向来宾展示一下，复位。双手捧茶样罐开盖，用茶匙取碎茶放入滤胆中，茶样罐复位。

5、冲泡。右手提开水壶，用回转冲泡法向泡茶壶内注水，约400毫升左右，开水壶复位静置。

6、倒茶。左手提冷却壶盖放茶放茶盘上，右手提泡茶壶柄，左手持茶巾托壶底，两手腕反方向运动旋转茶壶数次，加速茶叶有效成分析出。然后将茶汤倒入预置冰块的冷却壶中，倒毕将泡茶壶放至开水壶后边。

7、冷却。右手握冷却壶壶把，左手托壶底，两手腕反方向运动旋转茶壶数次，令茶汤与冰块晃动，加速冰块溶化及均匀茶汤浓度。完成后将冷却壶放大茶盘左侧中间位置，静置。

8、分茶。在每只茶杯中夹放2——3块冰块，然后用右手提冷却壶把，左手持茶巾托底，将冰茶依前右——前左——后左——后右的顺序倒入茶杯，每杯约倒总容量的七成满即可。

9、奉茶。双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是一个宾主融洽交流的过程，奉茶者行伸掌礼请用茶，接茶者宜点头微笑表示谢意，或答以伸掌礼。注意将茶递给来宾时应将茶杯转动180度，使得杯柄在来宾的右侧，便于握拿。

10、品饮。左手轻扶茶碟，右手取小匙逆时针搅动茶水，令茶与冰块充分混匀，提起茶匙在杯内壁上略停放一下，令茶匙中茶汤滴尽再取出仍放杯柄一边。右手握杯柄端起茶杯，闻香观色啜饮（女士应用左手轻托杯底）。

11、净具。每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放原位。对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。

炎炎夏日如何泡正确冲泡一杯凉爽的铁观音冰茶

炎炎夏日，口渴是大家常有的事，那么夏天大家都爱喝什么来解渴呢？肯定是冷饮啊，又凉爽又解渴，热得大汗淋漓的时候来瓶冰冻的饮料，简直爽翻了！但其实冷饮只能暂时的降低体温，让身体感觉到凉爽，实际上身体里的暑气是冷饮带不走的，而且冷饮喝多了对身体是有伤害的。想要给身体解暑，喝茶是个不错的方法，喝茶不仅能清热祛暑，还能生津止渴。

冷泡铁观音用什么茶叶最好？

说到夏天喝茶，那必须得铁观音啊！因为铁观音是属于半发酵的茶，不仅能消暑解渴，而且对胃的伤害没那么大。如果说夏天太热，不想喝热气腾腾的铁观音，也可以用冷水来泡的。虽然冷水泡的茶没有热水泡的味道浓郁，但在炎热的夏天，淡淡的茶香也是可以舒缓内心的燥热。

不过，并非所有的铁观音茶叶都适合冷泡，笔者自认为是对铁观音最了解的人之一，个人感觉使用铁观音冰茶来冲泡是最好的了，冰茶铁观音对于冲泡水温的要求本来就低，现在用来冷泡就再好不过了，这样茶水中单宁质等有苦涩味的物质很少溶解，冷泡铁观音冰茶虽然香气和醇厚度稍差一些，但更加鲜爽清甘可口。

铁观音冰茶

什么是铁观音冰茶？

那么，什么是铁观音冰茶呢？相信外地的朋友了解的不多，这里跟大家介绍介绍。安溪铁观音冰茶(也称湿茶或冷冻茶)，冰茶”源于半发酵茶类高山茶，铁观音毛茶“杀青”（茶叶制做过程中中止发酵的一道工序）后，茶叶所特有的蜜兰花香令人陶醉，但经过最后“烘焙”（茶叶制作中用于干燥茶业的最后一道工序）后成品茶叶的香味却大为逊色。能将原先香气完全保留下来的是极少数，价格不菲，非寻常百姓能所能随便享用。

而“冰茶”却正是针对铁观音这一不足，改变传统制作工艺，舍去高温烘焙这一工序，令茶叶的色香味得以保全。而由于没有高温烘焙，茶叶中水分含量较高，因此此茶必须保存在零下十二度的冰柜之中。因为此茶保存时冰霜附着，故得名“冰茶”(也称湿茶或冷冻茶)。

冰茶铁观音如何冲泡

冷泡茶是最近的一个泡茶趋势，特别是在夏天，来上一杯冷泡茶，那可是非常惬意的一件事呀。但不是所有铁观音都适合用来冷泡，应该选用发酵程度较低的清香型铁观音冰茶来冷泡，效果会比较好。冲泡方法很简单。首先，去梗，因为冰茶铁观音都是带梗出售的，为了喝上更好的口感，更清纯的茶水，去梗这一步是必不可少的。（也有的冰茶已经去梗的）

接下来，把铁观音干茶放在冷水中浸泡十个小时左右，让茶叶的香气和营养慢慢渗透出来。因为水温比较低，所以比较费时，需要有足够的耐心。最后你会发现冷水泡出来的铁观音滋味并不逊于热水泡的铁观音，反而更添一种淡雅清爽的气息。泡好后的铁观音还可以放进冰箱，冷冻一段时间再饮用，那感觉简直是透心凉，心飞扬啊！

喝冷泡铁观音有什么好处？

喝冷泡铁观音茶不仅能驱除夏日的暑气，还有很多其他的好处。茶叶用冷水泡的话，会减少单宁酸释出，在喝茶的时候感觉没有那么苦涩。冷泡的茶还能降低咖啡因的含量，不仅能预防失眠，还能减少对胃的刺激，适合容易失眠或者胃不好的朋友饮用。

冰茶铁观音怎么保存？

冰茶，冷冻茶或保鲜茶，都是指湿茶，湿茶：由于缺少了烘干这一道工艺，所以湿茶都会带茶梗在里面，用手摸起来有种湿湿的感觉。茶叶色泽比较翠绿，茶出汤水很快，味到鲜爽，口感较 重，香气奇高。因为缺少了烘干这一道工艺就直接冰冻，所以冰茶（也叫湿茶）能够很大限度的保证茶叶的天真味（原味）和新鲜度，这是成品茶所不能比拟的，但也是有缺点的就是常温状态不易保存，必须放入冰箱冷藏或者冷冻存放。而且对运输方面的要求很高，（茶叶处于真空包装常温下可以保存一个星期左右），首先放入冰箱冷藏或者冷冻几个小时后再拿几泡出来品尝，效果会更佳的哦。平时也是需要冰箱速冻保存的。

还有别的茶适合冷泡吗？

基于有些茶友，有的喜欢喝别的茶类，当然冷泡茶叶除了铁观音冰茶之外，还可以选用别的茶种。喜欢喝其他茶的茶友们也可以试试冷泡的方法泡茶。最好选发酵程度比较低的，比如绿茶、白茶，红茶虽然是全发酵的，但也可以一试，普洱茶就不建议尝试了。不过，我还是建议，有条件的话尽量用冰（湿）的绿茶，这个夏天，泡杯不一样的冷泡茶清爽一下吧！