铁观音春茶抢收了“三五斗”的喜与忧

5月8日，安溪地区终于结束了将近一个星期的降雨天气而逐渐放晴，随后的9日、10日两天更是艳阳高照，茶农们也难得松一口气，趁着好天气，带着采茶工上山采收茶青，整个安溪地区大大小小的山头布满采茶的人——铁观音春茶进入了紧张的抢收阶段。

安溪县剑斗镇书记杨龙文接受记者采访时说：据气象预报的消息，安溪5月11日、12日为多云转阴的天气，此后可能开始出现阵雨，而从8日开始，茶农们已经开始进行抢收，尽量挽回天气原因造成的损失。其实每年铁观音春茶采制期都会遇到传统的雨季，只是今年的雨季太长了，使得整个采制工作显得很被动，不仅内安溪地区，其它外安溪地区的茶也一样受到影响。而就8日～10日3天的抢收情况来看，一些优质产区和高山地区所采的茶叶质量还不错。

剑斗镇云溪村书记王朝辉对此更是深有体会，这个时候他不仅要安抚茶农们的情绪，还要面临家人的诉苦，因为他的家也是靠种茶为生的。天一放晴，他立马带着茶农们去抢收茶青，并在茶农中开展铁观音初制大赛，希望能通过这样竞赛的方式让茶农们更有动力制作出好茶。

从剑斗镇驱车前往感德镇，沿途公路两旁的茶山上到处都是忙碌的采茶人身影。感德镇镇长陈志明介绍说：“和往年相比，今年镇上多聘请了30％以上的采茶工，就等天气一放晴及时抢收茶叶。8日开始，采茶工和制茶工就已全部行动，正在抓紧采制铁观音。”很多茶农几乎是不眠不休，天刚微亮，就迫不及待地全家出动，连同聘请的外地采茶工上山采摘茶叶。有些茶农告诉记者，因为这样的天气，采茶的费用很高，那些请来的外地采茶工都住在家中，也是一笔不小的开销。

感德镇茶农陈两固说，他请了比往年多一倍的采茶工，即使下雨天时候，只要有稍稍雨停或者雨小的时候，也会带着茶工到后山去抢收点茶青，虽然他家的春茶没有减收，不过成本提高了不少。

茶商们排队等茶

随着天气放晴，茶农们赶制出大批铁观音春茶，各地茶商、茶企也闻香而来，汇聚安溪引发了一轮茶叶抢购潮。　在感德大格村，许多茶商守候在茶农汪文章家里等待茶叶的“出炉”。刚炒制好的七十多斤茶叶，经过品评、讨价还价后，定价220元忻，且被3个客商平分。

5月10日，记者在感德镇的，采访行进中遭遇多次堵车，全国各的地茶商纷至沓来，有着“中国茶叶第一镇”称号的感德可谓热闹非凡。在茶农陈两固的家里，近十名茶商在屋外的空地里有次序地坐着聊天，就等着主人“开仓放茶”。屋内摆放着用透明塑料袋装着的几百斤茶，如果平均分配给屋外的茶商，每个人也只能分到几十斤。有位等着分茶的茶商告诉记者，今年的春茶要想收到去年的量肯定有困难。

在感德镇国佳茶厂里，我们见到了一位正在等待新茶的福州茶商。说起此行的经历，他连连摇头叹息，他是5月6号赶到国佳茶厂，本来计划五一来安溪的，但因有事情耽搁了。对于今年的新茶情况他是有心理准备，可是没想到这么紧张，往年一收就是二千多斤，而且是电话遥控，今年这是他第一次住进了茶农家里，本想“近水楼台先得月”，没想到这里早就排起了长队，这么多天才零散收到六百多斤。如果天气好，他还准备再呆上几天。

国佳茶厂的制茶师汪建国告诉记者：今年产量少，可是买茶人却越来越多，供不应求。往年茶商们收茶过程差不多3天就可以结束，现在要等上一星期，这位福州茶商5月6号就赶来了，4天过去了他还排在第6位。有一位北京的客户4月27号就来了，一直等到5月9号，可是大部分茶是在10号出来，他还是没等到，只好把钱留下先回北京了。除了这位福州的茶商，还有好几个来自各地的茶商驻扎在他家里排队等新茶。

预判春茶市场

好茶减产

连续一个礼拜的降雨不仅影响了茶青的采摘，即使冒雨采下的茶青也因为叶片中水分含量过高做出的茶带苦涩味，难成好茶。

福州市泉州商会安溪茶叶分会秘书长王桂林告诉记者：5月8日～10日天气连续晴好，铁观音制优率应该有所提高，制茶能手还是能制作出不少好茶的。往年安溪铁观音春茶生长期间降雨偏少，光合作用时间较长，使茶叶蕴含更多的营养物质，也更有利于茶叶芳香物质的形成。有经验的茶农认为，这时候采摘的茶青中水分含量比较饱满，与往常的做法要稍有改变，比如采摘时叶片要比以前少一叶，摇青间隔要适当延长，晒青要足，排出茶叶中的多余水分，发酵要到位等，这样才有可能做出好茶。

感德镇镇长陈志明介绍说：当地的茶农都用钨丝灯和电风扇对茶叶进行后期人工烘干，政府也组织了茶叶初制大赛、茶王赛、专家技术指导等活动来提升茶农的制茶水平，从制做环节上的优化来弥补茶青品质的不足。

即便天气放晴，今年好茶仍然是遭遇了一定程度上的减产。感德镇镇长陈志明在第一时间走访了当地茶农，经过粗略统计，就安溪感德镇地区的铁观音好茶要比往年减产10％～20％。

晚上12点，安溪茶商王锦川刚从感德镇赶回县城，车里的大小十几袋茶叶是他今天的收获。先他一步回来的王辉煌也是从感德收茶回来，这两兄弟看起来疲惫不堪，连续3天这样早出晚归，每天只睡两三个小时。他们将收回来的茶编号放好，然后开始试茶。两兄弟把不同等级的茶放在一起冲泡品评，这样一喝起码要花上三两小时才能把收回来的茶都品过一遍。这个时候的安溪县城还有不少过往行人，他们大多数是来这里收茶的，路过时都会走进王氏兄弟的店里品品他们今天的战利品。

王辉煌边把同等级的茶找出来，边和我们聊着，他说：今年好茶难收，中等茶比较普遍。不过整体还是收不了多少，今天六点多出门，晚上十一点多回来，才收了一百多斤，比去年少了一半左右。弟弟王锦川也是一脸的遗憾，高档和低档茶都不好收，收回来的毛茶主要是价位集中在100～300元／斤的中档茶。

即便如此，有一对夫妇还是在试完茶后订走王辉煌手中的几十斤茶叶，他们说现在是先下手为强，别看现在大半夜了，这时候是“茶不等人”了。

价格走两端

茶叶的减产最直接的影响就是价格。今年铁观音春茶的价格如何波动也是所有人为之关注的一个问题。

受制于天气，更早一批上市的新茶，绝大多数是茶商抢在“五一”前制作出来的中低档茶。据悉，这些茶部分产自安溪低海拔地区，品质明显不如高山茶，定价和往年差不多。

5月8日～10日制出的新茶品质上的区分较大，经验丰富的茶师看茶制茶还是能做出品质不错的新茶，不过这样的茶价格不菲。在制茶能手陈秀美家里，毛茶卖到千元一斤，不少商家等着拿货也不稀奇。感德镇茶农陈两固在10号下午做出的一批毛茶批发价卖到600元／斤，如果去梗、去黄片，净茶要卖到1000元／斤以上。陈两固告诉记者：今年好茶少了，刚出来的这批也是今年制出的第一批中高档茶，而且马上被订购一空。在排队等茶的茶商里面有些是长期合作的客户，有些是一路对比着每家的茶寻来的，说明今年好茶确实不多，而且价格者B不低。

在福州开茶店的陈女士住在茶农陈两固家中等着新茶，她预定的正是这批茶，虽说品质不错，这个价格高于往年收购的同等品质的新茶。至于这个价格，陈女士表示可以接受，毕竟今年好茶大幅减产，物以稀为贵，中高档茶品要涨价也是难免。

安溪感德镇镇长陈志明在聊到今年春茶价格时表示，安溪铁观音新茶的价格往两端走，好茶很贵，同等品质的茶要比往年贵，中低档茶的价格基本保持稳定，预计会比往年略低一些。不过就算每年新茶受到天气情况的影响，安溪铁观音的茶价波动也不会很大。因为安溪铁观音已经品牌化，在全国的市场也日趋稳定，所以政府会对茶价予以指导，控制好每年茶价的波动范围。

2018年全国春茶产销情况

湖南

总体上说，湖南省春茶头班茶大部分开采时间推迟，大面积开采在4月初左右才开始，而且受低温寒潮影响，湖南省头班春茶与去年同期相比减产20％～50％不等，受天气影响大的岳阳、安化、桃江春茶减产则达50％左右；头班春茶鲜叶的价格与去年同期相比普遍上升20％以上，安化头班春茶鲜叶价格增幅近50％；头班春茶全省平均售价上升20％左右。

进2v4月中旬，湖南省茶叶生长旺盛，预计全省今年整个春茶产量会与去年齐平，整体价格涨幅在10％左右，仍然会呈现出产销两旺、稳产增收的喜人态势。特别是茶农的鲜叶收入估计会有20％左右的增长幅唐。

浙江

受天气影响，传统茶叶大省——浙江省春茶开采延迟。但开采后气候适宜，茶叶产量增多，品质明显提高，茶叶价格较去年有所上涨。

受去冬今春持续低温雨雪天气影响，浙江省春茶开采时间普遍推迟了15天～30天，至3月25日，全省春茶全面进入开采期。开采一个多月来，浙江省气温平稳、日照充足，促进了茶树新梢正常生长与鲜叶自然品质的提高，高档茶采制量增多，加上各地制茶技术进一步提高，上市的茶叶品质总体质量提高，明显好于上年。同时，随着绿茶消费需求的进一步增长，促进了春茶产销两旺，并带动了价格一定幅度的上扬，且茶叶高价持续时间增长。今年“绿茶皇后”西湖龙井春茶价格普遍上浮了10％～20％。3月底，记者在翁家山(西湖龙井茶一级保护区内)一带采访时了解到，当时西湖龙井茶的收购价为3000元一斤，相对于去年上涨了20％左右。据了解，绍兴名茶上市平均售价均在1000元／斤以上，同比上涨15％；武义扁形成品茶价格200元～300元／斤，比上年提高近20％；台州全市春茶产量有望达到2700吨左右，产值近2.8亿元，同比增长13％左右。

四川

今年相对于四川来说，是一个好的年份。与往年的干旱或雨水不同，今年的茶叶品质总体较好。只是因为三月份气温偏低，茶芽发得晚，因此明前茶的产量更为有限。到了四月份，气温就很正常了。

四川嘉竹园名茶以生产有机生态绿茶闻名，据公司总经理邱永凤介绍，他们今年名优茶的产量有所减少，但品质却更优异，香气更显，滋味也甘甜。只是因为各种人工成本的增加及鲜叶价格上升的原因，使茶叶价格也上涨了30％～40％。尽管价格有所上涨，他们家的茶叶在市场上销量仍然很好。

竹之韵公司也认为他们家的茶叶名优茶有些减产，但品质却是很好的。原因也是因为早春的气温偏低，这也使得茶叶积累了更多的内涵物质。营销方面作得比较成功的他们，茶叶定价上会根据进货成本上升30％。