炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名)。

火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50-60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶，必须有人照顾，注意防护，对茶叶本身的质量有一定的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。

值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择，明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人。

铁观音手工制作工艺高清视频

汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津，茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。

本品属于炭焙浓香型铁观音，又称熟茶，是在精选青茶铁观音的基础上烘焙加工而成的，外观显黑褐色，而非市场上主流的青绿色，适合资深茶友饮用。

我们采用5-7分火候的炭焙过程，使得铁观音的营养成分不被破坏，即保留了铁观音原有的韵味，又有浓郁的炒米香。

资深的炭焙师、得当的火候把控，专业炭焙铁观音！

 

 

优质炭焙铁观音是这样的

 

炭焙铁观音是烘培铁观音中的一种，除了炭焙铁观音，当前市场上也存在不少电烘、煤烘铁观音。相较于其他烘焙产品而言，炭焙铁观音的制作流程比较传统复杂，相对于其他制作工艺，烘培出来的茶叶口感等较好，也因此价格要高出许多，技术到位的烘培师并不是很多，也因此逐步呈现出畅销紧缺的局面。

既然有很多种，那么如何准确地甄别地道的炭焙铁观音茶，以花最少的钱，买到最合适的炭焙铁观音，实现效益最大化，同时又能真正地发挥养生作用，成了我们需要了解的知识了。下面大家来和我一起科普一下吧！

炭焙铁观音的质量甄别

辨别真正的炭焙铁观音茶，可以从外观、香气、茶汤、茶底四个方面进行。

1、外型：颗粒紧结、茶条卷起、匀整洁净、色泽乌润。真正的炭焙铁观音茶的成茶，外表看起来有些灰灰雾雾的、不太起眼，但内含茶韵、喉韵，泡水后劲足。

炭焙铁观音茶干

2、香气：真正的炭焙铁观音茶泡开后，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。

3、汤色：真正的炭焙铁观音茶开汤后，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。

炭焙铁观音汤色

4、茶底：炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。

炭焙铁观音茶底

 

炭焙铁观音的特点

另外，由于炭焙铁观音成为当今消费者的广泛认可。因其明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人;汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津;茶性温凉，也造就了炭焙铁观音茶中极品的地位。炭焙铁观音的三大特点：

1，香气更高,内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和蜜糖香。

2，韵味更浓,由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。

3，滋味更足,经火候烘焙后，一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重;二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香蜜糖香;三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要，温胃健脾。

 

优质炭碚铁观音的特点

陈香型铁观音也是炭碚铁观音，都是经过再加工的茶叶，味道跟青茶有所不同，炭碚铁观音是米香味，而青茶是新鲜原始味道。

炭碚铁观音这几年在福广浙逐渐流行起来，因它独特的制作工艺，炭火烘培，因它独特的风味，让人依依不舍，因它独特的功效，既是茶品也是礼品。

目前炭碚铁观音的市场行情如何，它的定位还需一个过程，炭碚铁观音不像普洱茶越炒越高，甚至高得离谱。

炭碚铁观音不是按普通成本价，再加多少，因它收藏已好多年份，其价值也是原来的好几倍。

古时安溪山高皇帝远，交通闭塞，气候条件差，就医难，常常有拿多年陈茶当药，如今就有一说，炭碚铁观音如药，即可解渴，又可去小恙。

炭碚铁观音泡蜂蜜治疗痛经，陈茶治痢疾、皮肤过敏、失眠等效果明显；

炭碚铁观音性温，有暖胃、补气、降脂、降压、祛火、消暑、除腻、安神等作用。于是收藏炭碚铁观音成了安溪人的传统习惯，延续至今。

从品饮感受来讲，炭碚铁观音由于时间长，不断氧化、发酵，茶甘宁、茶多酚挥发，少了新茶的锐利，剩下甘甜和柔润，更加醇香。

炭碚铁观音茶水口感柔软、顺口、润滑，仙草香，滋味重，老茶人喜欢，饮之，如陈年老窖，在市场上很受欢迎。

也正因为炭碚铁观音的这些特殊价值，在市场上深受欢迎。以往市面上对炭碚铁观音的年份并没有一个统一的定位，但大部分消费者偏向喜好在良好仓储环境中存放十年以上的产品。

这导致部分不良商家将仅有两三年年份的铁观音通过烘焙等手法进行年份造假。因此，什么样的炭碚铁观音才是好茶？急需一个标准，这既是对消费者负责，也是炭碚铁观音长远发展的保障。

到底什么样的炭焙铁观音好？

炭焙铁观音茶，是地地道道用炭火烘焙而成的铁观音茶叶。在铁观音茶叶烘焙环境中，经过不同时间、火候的炭火烘焙，借炭火的力量将茶中的生青二水、茶碱、咖啡因等慢慢排清，并借炭火所释放出来的远红外线、负离子，使茶叶吸附饱满的负离子，远红外线，让品饮者真正达到喝茶养生的目的。而炭焙铁观音茶不仅茶汤的口感风韵独特，令人一饮难忘，香味也多种多样，有清香、熟果香、浓茶香味等，多年的陈茶会有豆腐的豆香，30年以上的陈年老茶则会带有人参味，且可储藏较久的时间。那么，什么样的炭碚铁观音才是好茶？碳培铁观音有何独特之处？

碳培铁观音的独特之处

其中陈香型铁观音也是炭碚铁观音，都是经过再加工的茶叶，味道跟青茶有所不同，炭碚铁观音是米香味，而青茶是新鲜原始味道。炭碚铁观音这几年在福广浙逐渐流行起来，因它独特的制作工艺，炭火烘培，因它独特的风味，让人依依不舍，因它独特的功效，既是茶品也是礼品。

目前炭碚铁观音的市场行情如何，它的定位还需一个过程，炭碚铁观音不像普洱茶越炒越高，甚至高得离谱。炭碚铁观音不是按普通成本价，再加多少，因它收藏已好多年份，其价值也是原来的好几倍。

古时安溪山高皇帝远，交通闭塞，气候条件差，就医难，常常有拿多年陈茶当药，如今就有一说，炭碚铁观音如药，即可解渴，又可去小恙。炭碚铁观音泡蜂蜜治疗痛经，陈茶治痢疾、皮肤过敏、失眠等效果明显；

炭碚铁观音性温，有暖胃、补气、降脂、降压、祛火、消暑、除腻、安神等作用。于是收藏炭碚铁观音成了安溪人的传统习惯，延续至今。

从品饮感受来讲，炭碚铁观音由于时间长，不断氧化、发酵，茶甘宁、茶多酚挥发，少了新茶的锐利，剩下甘甜和柔润，更加醇香。炭碚铁观音茶水口感柔软、顺口、润滑，仙草香，滋味重，老茶人喜欢，饮之，如陈年老窖，在市场上很受欢迎。

也正因为炭碚铁观音的这些特殊价值，在市场上深受欢迎。以往市面上对炭碚铁观音的年份并没有一个统一的定位，但大部分消费者偏向喜好在良好仓储环境中存放十年以上的产品。

这导致部分不良商家将仅有两三年年份的铁观音通过烘焙等手法进行年份造假。因此，什么样的炭碚铁观音才是好茶？急需一个标准，这既是对消费者负责，也是炭碚铁观音长远发展的保障。

什么样的碳培铁观音才是好茶？

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。

当前，不少人喜欢品饮用炭火烘焙而成的铁观音茶叶。茶叶市场上炭焙茶也比电烘、煤烘的茶叶价格要高，并逐步呈现出畅销紧缺的局面。因而，准确的辨别地道的炭焙铁观音茶，才能既少花冤枉钱，又能真正的发挥养生作用。辨别真正的炭焙铁观音茶，可以从四个方面进行：

（1）从成茶上分辨；真正的炭焙铁观音茶的成茶，外观不可能想上蜡一样油亮的，看起来有些灰灰雾雾的，不太起眼，但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。

（2）从香气上分辨；真正的炭焙铁观音茶泡开后，其茶香闻时香味沉，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。

（3）从茶汤中分辨；真正的炭焙铁观音茶开汤后，不管是烘焙火候的轻重，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，上面会很亮丽，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。

（4）从茶渣上分辨；炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断，电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。同时，先不要把茶渣丢掉，用一个杯把茶渣装起来，放上三四天后，在检查是否有发酵、发霉及糊状黏黏的东西，如果有的话则肯定不是炭焙茶，如果没有则是真的了。

碳培铁观音的保存时间是多久？

炭焙铁观音，焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。半个月虽然可以喝，但茶汤一般会比较硬朗，焙制后三个月以后为较合适的品饮期，此时茶汤开始转柔；保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。如超过一年，最好短时复火一次。一般过两年后， 炭焙铁观音具有药用功效，是治疗肠胃功能不适的最佳药品。

碳培铁观音现状？

在人力和物力的原因看来，现在很少人仍然使用焙茶焙茶，通常电饼在这个快餐文化的传统口味的茶普遍年龄（烘干机）传统的方式，我想绝对碳烘焙的生活，传统的烘焙铁观音茶碳喜悦鲜美，口感更有保证，表面光滑，特别甜，口感独特，品尝喉咙特别舒适。具有强烈气味的火点，特别是冲泡后的绿色水位经常看到完全不同的清香型茶叶深黄棕色的汤，清汤。 可以品尝到烤的数量越多，火上烤的味道更加顺畅，当然，如果把握烤热并不太高热，然后喝起来口干，只是碳烘烤不适合饮用茶是不错了，把大约一半的话，在更好的质量喝酒，所以如果加上与热量控制原材料的质量正常，你绝对可以享受传统的炭火烤铁观音韵味十足。